Saltfish - Skinless, boneless für Ackee and Saltfish

Saltfish gehört zu den Produkten, die aus der jamaikanischen Küche kaum wegzudenken sind. Bekannt ist er vor allem als unverzichtbare Zutat für Ackee & Saltfish, das Nationalgericht Jamaikas. Doch der gesalzene Fisch kann noch viel mehr: Er wird mit Callaloo kombiniert, für Fritters verwendet oder mit Gemüse, Reis und anderen karibischen Beilagen serviert. Durch das Salzen erhält der Fisch seinen charakteristischen kräftigen Geschmack und seine besondere Konsistenz. Vor der Zubereitung wird Saltfish gewässert und anschließend gekocht, damit überschüssiges Salz entfernt wird.