Curry rojo de pescado y leche de coco

Ingredientes: 600 g de pescado blanco firme 1 cucharada de pasta de curry rojo 400 ml de leche de coco 1 pimiento rojo en tiras 1 cebolla morada en plumas 2 cucharadas de aceite de coco Jugo de ½ limón Cilantro fresco (opcional) Instrucciones: 1. Cortar el pescado en cubos medianos. 2. Calentar el aceite de coco en una sartén profunda. 3. Saltear la cebolla y el pimiento durante 5 minutos. 4. Agregar la pasta de curry y mezclar bien. 5. Incorporar la leche de coco y cocinar a fuego suave. 6. Añadir el pescado y cocinar durante 8-10 minutos. 7. Agregar el jugo de limón. 8. Servir con cilantro fresco. Leche de coco