Leindotteröl

Leindotteröl – fein, golden, besonders Leindotteröl wird aus den kleinen Samen des Leindotters — Camelina sativa — gewonnen. Obwohl der Name an Lein erinnert, handelt es sich um eine eigene alte Kulturpflanze aus der Familie der Kreuzblütler. Ihr Öl ist goldgelb, charaktervoll und in der Küche eine feine Alternative für alle, die ein mildes, naturbelassenes Speiseöl mit besonderem Fettsäurenprofil suchen. Geschmacklich zeigt sich Leindotteröl angenehm grün und leicht gemüsig — mit einer feinen Note, die an junge Erbsen, frische Kräuter oder einen Hauch Senf erinnern kann. Es ist weniger intensiv als Leinöl, dabei aber eigenständig genug, um kalten Speisen eine besondere, frische Tiefe zu geben. Sein Fettsäurenprofil macht Leindotteröl interessant: Es enthält von Natur aus Alpha-Linolensäure, eine pflanzliche Omega-3-Fettsäure. Daneben finden sich weitere ungesättigte Fettsäuren wie Linolsäure und Ölsäure sowie die für Leindotteröl typische Gondosäure. Auch natürliche Begleitstoffe wie Tocopherole kommen in Leindotteröl vor. Wie alle Öle mit einem höheren Anteil mehrfach ungesättigter Fettsäuren ist Leindotteröl vor allem für die kalte Küche gedacht. Es passt wunderbar zu Blattsalaten, Rohkost, Kräuterquark, Kartoffeln, gedünstetem Gemüse nach dem Garen, Bowls, Dips, Aufstrichen und milden Dressings. Auch über Pellkartoffeln, in Joghurt-Saucen oder zu Frischkäse entfaltet es seinen feinen, grünen Charakter. Wir pressen unser Leindotteröl wie gewohnt schonend, unter 40°C und in kleinen Chargen. So entsteht ein naturbelassenes Öl mit klarem Charakter — frisch, fein und unverfälscht. Bitte nicht erhitzen. Nach dem Öffnen gut verschlossen, kühl und dunkel lagern. Passt zu: Salat · Kräuterquark · Pellkartoffeln · Rohkost · Dips · Aufstriche · gedünstetes Gemüse · Bowls