Gelée de Myrte Corse Bio | Biortu

Gelée de Myrte Corse Bio — Cette gelée artisanale capture l'essence authentique du maquis corse. Élaborée à partir de baies de myrte sauvages, cultivées et transformées selon les méthodes traditionnelles corses, elle offre un profil gustatif complexe alliant notes boisées, légèrement épicées et florales caractéristiques de ce fruit endémique méditerranéen. La fabrication suit le respect de la certification biologique : les baies sont cueillies à maturité optimale, puis cuisinées doucement pour préserver leurs arômes volatiles et leurs propriétés organoleptiques. Contrairement aux gelées industrielles, cette préparation artisanale conserve la texture gélatineuse naturelle sans gélatine additionnelle, obtenue par la pectine native des fruits. La couleur pourpre intense témoigne de la concentration en anthocyanes, composés antioxydants caractéristiques du myrte. Le profil aromatique révèle des notes herbacées persistantes avec une légère astringence en finale, typique du fruit sauvage. La texture reste cristalline, ni trop ferme ni coulante, permettant une utilisation versatile en cuisine. Accords recommandés : Cette gelée excelle aux côtés de fromages affinés corses ou méditerranéens — sa structure acide équilibre les pâtes persistantes. Parfaite avec les charcuteries fines : le caractère boisé du myrte complète l'umami des salaisons. Accompagne élégamment les vins rouges légers ou les vins blancs herbacés corses. Idéale aussi en dégustation de plateau apéritif ou pour relever un canard aux saveurs prononcées. Conservation : Pot de 250g ou 450g, à conserver au frais après ouverture. Produit certifié biologique, sans colorant ni conservateur ajouté. Fabrication artisanale corse garantissant l'authenticité et la traçabilité de chaque ingrédient.