【すぐにお届け】タン黒牛80日熟成リブロース (短角牛×黒毛和牛)

【今回のお肉について】 80日以上熟成の和牛間交雑リブロースです。今回は福島はベルファームさんよりいただきました。なかなかお目にかかれない短角牛×黒毛和牛の交雑種になります。 前日、60日熟成,,,70日熟成,,,と販売してきましたが、80日熟成リブロースが仕上がりました。 結構枯れた仕上がりになりましたが、これはうまいです。80日ほどを境に、かなり成長してくる個体だと感じました。こう、「脂とフュージョンして流れ込んでくる旨味」というのが初体験でございました。 【商品について】 当店の商品は調理に「食品温度計」が必要です。当サイトでお買い求めいただくか、Amazon等でご購入してください。 本商品は、ギフト梱包、海の精焼き塩、速読温度計無しでのお届けです。細かい肉の掃除もしませんので、お安くご提供させていただきます。 下記動画のように熟成肉をお届けいたします。 【熟成肉の焼き方】 ◆基本の焼き方（オーソドックス） 熟成肉をもっと美味しく味わうために、まずは基本となる「オーソドックスな焼き方」をご紹介します。 ※「変化球の焼き方（ブラックアンドブルー）」も気になる方は 👉 こちらをクリック ▶ 動画でチェック 注意点 👉 肉の芯温が48℃になったらすぐに切って食べる。 👉 火を通しすぎると旨味が飛びます。 手順 解凍と常温戻し 　冷蔵庫で解凍し、真空パックのまま常温に戻す。 　ぬるいと感じるまで置くことで、香りが引き出されます。 フライパンを準備 　脂を敷き、弱火〜中火でしっかり加熱。 　鉄製のフライパンなら、さらに香ばしく仕上がります。煙が出るくらいが目安。 両面を焼く 　弱火〜中火で、両面にしっかり焼き目を付けます。 温度計で確認＆休ませる 　側面から温度計を刺し、アルミホイルで包んで約5分休ませる。 繰り返し 　焼く→休ませるを繰り返し、芯温48℃になったら小さくカットして食べましょう。 ◆変化球の焼き方（ブラックアンドブルー） 「外はカリッと、中は生」で仕上げる、特別な焼き方です。ランプやイチボ、サーロインのような柔らかい部位に最適な焼きかたです。 ▶ 動画でチェック 手順 常温に戻す 　超重要👉真空パックのまま、しっかり常温に戻します。 強火で一気に焼く 　フライパンに油を敷き、強火で表面を一気に焼き上げます。 外カリカリ・中生 　断面は「外カリッ、中は生」のコントラスト。 食べ方の工夫 　通常の焼き方より噛みごたえが強いので、薄くスライスするか小さめに切って食べるのがおすすめ。 おすすめのシーン しっかりとお肉の余韻を味わいたい方、しっぽりとお酒を楽しみたい方にぴったりの焼き方です。 【規格等について】 製造者　　　　　　　熟成肉つむぐ 商品名　　　　　　　熟成牛サーロイン 原材料　　　　　　　和牛間交雑種 部位　　　　　　　　サーロイン 産地　　　　　　　　国産 保存方法　　　　　　冷凍（-18℃以下） 消味期限　　　　　　製造から半年 ご注文から7日以内に発送いたします。冷凍便での発送になります。送料は、1150円～2254円（⇒詳しくはこちら）で地域ごとによって異なります。15,000円以上のご購入で一律1200円引きです（離島は地域によりプラス料金）です。値引きは各発送月のご購入金額に基づきさせていただきます。食品衛生法により、生食は禁止されております。 熟成肉は温度が命です。レシピに従い、食品温度計を使用し、お焼きください。