ROYAL PEPPER TOKYO　塩漬け生胡椒・ペッパーチョコレート

胡椒がそのまま絶品おつまみに。生胡椒の新体験 「これまで使っていた胡椒には、もう戻れない。」 そうプロの料理人たちに言わしめる、カンボジア・カンポット産の最高峰のカンポットペッパー。 なかでも「塩漬け生胡椒」は、乾燥胡椒とはまったく異なる新感覚の胡椒体験です。挽く必要はなく、粒のままおつまみ感覚でも食べられます。一般的な塩漬け生胡椒とは異なり、ぷちっとした弾ける食感とともにフレッシュな香りが広がるROYAL PEPPER TOKYOの塩漬け生胡椒。胡椒好きの方からも「今まで食べた生胡椒のなかで一番うまい」と絶賛されるほどです。 ぷちっと弾ける食感とフレッシュな香りの塩漬け生胡椒 そのおいしさの理由は産地にあり、「カンポット産」は、香りの豊かさが別格といわれています。カンポットペッパーは、カンボジア南部の限られた認定農園でしか栽培できない、いわば"胡椒界のブランド産地"。無農薬・有機栽培の基準をクリアした農園のみが名乗ることを許され、フェアトレードの考え方を大切にした、世界に数少ない最高峰の胡椒です。 東京・六本木にカンポットペッパー専門店を構える「ROYAL PEPPER TOKYO（ロイヤル ペッパー トウキョウ）」は、その最高峰の胡椒を農園から直接日本へ届けています。収穫した胡椒のうち、上位30%の良質なものだけを人の手で厳選。さらに一粒ずつ粒の大きさを揃えるという徹底したこだわり。最も大きな違いは、柑橘や花のようなニュアンスを持つ複雑な香り。挽いた瞬間に広がる圧倒的な余韻──「胡椒でこんなに感動したのは初めて」という多くの声が寄せられています。 カンポットペッパー専門店「ROYAL PEPPER TOKYO」東京・六本木 塩漬け生胡椒 カンボジア・カンポットの認定農園で丁寧に育てられた生の黒胡椒を、絶妙な塩加減で漬け込んだ塩漬け生胡椒。乾燥させずに仕上げることで、フレッシュな香りと弾けるような食感をそのまま閉じ込めています。粒のまま口に含むと、ぷちっとした歯ごたえの後にじわっと広がる香りと旨味──これが「食べる胡椒」の新しい体験です。 そのままおつまみとして、ワインや日本酒のお供に。肉料理・魚料理・パスタの仕上げに粒をのせると、見た目にも香りにも華が加わります。バニラアイスやフォンダンショコラに添えれば、甘みと辛味の絶妙なコントラストも楽しめます。 香りと辛味のアクセントで、料理の美味しさ一層引き立てる 塩漬け生胡椒+ペッパーチョコレートセット カンボジア在住のフランス人ショコラティエがつくる、特別なペッパーチョコレート。使用するカカオはカンボジア産シングルオリジン、カカオ75％。豊かな香りと奥行きのあるビター感に、ROYAL PEPPER TOKYO 自慢の塩漬け生胡椒を贅沢に散りばめました。 口に含むと、カカオの深い香りのあとに“ぷちっ”と弾ける生胡椒のフレッシュなアロマ。ほんのり塩味と辛みが重なり、大人ならではの味わいが広がります。チョコレートとしての満足感はもちろん、ワインやウイスキーとも相性抜群。「塩漬け生胡椒」と「ペッパーチョコレート」のセットで、特別なギフトにも最適です。 ダークチョコレートと塩漬け生胡椒の絶妙なバランスがクセになる お酒好きな方へのギフトにもおすすめです 胡椒の概念を変えたい。 カンボジアでの感動体験を日本の食卓へ ROYAL PEPPER TOKYOの原点は、代表の岩田さんがカンボジア・プノンペンのレストランで何げなく口にした一粒の塩漬けの生胡椒でした。 それまで知っていた胡椒とはまったく違う、華やかな香りと奥行きある味わいに衝撃を受けました。これは本当に同じ胡椒なのか？と思い、シェフの方に産地を伺い、気づくとその足で産地を訪れていました。この体験を自分だけのものにしたくない。胡椒の概念を変えたいという想いからブランドを立ち上げました。 衝撃の出会いから2年間の準備期間を経て、2025年2月に東京・六本木にカンポットペッパー専門店をオープン。 ROYAL PEPPER TOKYO 代表 岩田 理子さん カンボジアの契約農家と直接パートナーシップを結び、農園での栽培から選別・乾燥・パッケージングまでを一貫して手がけています。「一番の苦労は、自然が相手であること」と言う岩田さん。収穫のタイミングと乾燥工程──ここを誤ると香りが大きく損なわれる。天候に左右されるからこそ、人の手で守る工程には徹底的にこだわっています。 カンポット地方・契約農園　胡椒の木 「農園は単なる仕入れ先ではなくパートナーです。頻繁にカンボジアを訪れ、顔の見える関係性のなかで、品質と持続可能性の両軸を大切にしています。」ROYAL PEPPER TOKYOではその言葉通り、他のバイヤーより高い価格で農家と契約し、収益の一部は農村地域の雇用創出や女性の就労機会にも充てられています。また、胡椒を"消費"するだけではなく、"関わる"というかたちで生産地と日本をつなぐ、胡椒の木のオーナー制度という新たな取り組みも行っています。 胡椒は単なるスパイスではなく、文化や背景、人の想いが詰まった存在です。 小さな一粒に、知られざる胡椒の奥深い魅力が広がっています。 熟した胡椒を一粒ずつ収穫