Typica Nueva Armenia

Une explosion de bleuet sauvage et de prune séchée, adoucie par un aspect floral délicat qui s'attarde longtemps après la dernière gorgée. L'acidité est vive et juteuse, le fruit éclatant, la tasse d'une profondeur remarquable. Un café naturel à la fois sauvage et raffiné. Notre coup de coeur de la récolte 2026 du Guatemala qui commence à arriver au Canada. La ferme C'est un plaisir pour nous de vous présenter pour la 2e fois un café de la ferme légendaire de Antonio et Juan Sebastian, deux cousins qui font bouger le café de spécialité au Guatemala. Nous avons l'honneur d'avoir ce lot en exclusivité au Canada tout frais arrivé du Guatemala par avion après la fin du séchage en juin dernier. Finca Nueva Armenia est l'un des domaines de café de spécialité les plus légendaires d'Amérique centrale, niché dans les hauteurs de Huehuetenango, au Guatemala. Ses racines remontent aux années 1840, lorsque Don Teodosio Recinos acquiert ces terres. Les premiers plans de café y sera plantés dès les années 1850. Certifiée biologique (USDA & JAS) et Smithsonian Bird Friendly® depuis 2008, la ferme perpétue, cinq générations plus tard, un héritage rare. Les producteurs Ce lot est l'œuvre de deux cousins de la cinquième génération : Antonio Recinos Alvarado et Juan Sebastián Recinos. Antonio, ingénieur chimiste spécialisé dans le café, apporte une rigueur scientifique à chaque décision de fermentation et de séchage, ancrant l'audace de la ferme dans une science vérifiable. Ensemble, ils incarnent tout ce que représente cette cinquième génération : un profond respect des origines, une innovation sans peur, et la volonté de prouver que Huehuetenango peut rivaliser avec les plus grands. La variété & le procédé Le Typica est l'une des variétés les plus anciennes et les plus vénérées du café. Ici, ce Typica heirloom est traité en naturel — les cerises entières séchées sur lits surélevés, aux altitudes les plus hautes de la ferme (1 700 à 1 900 m). Le résultat : une tasse notée 88+ par la SCA et classée 12e meilleur naturel de la compétition régionale — une prouesse pour une variété de cet âge et de ce caractère. En tasse Torréfié pâle pour en préserver tout l'éclat, c'est un café résolument fruité et floral, à l'acidité vive et juteuse. Il donne le meilleur de lui-même en filtre, où sa profondeur et sa netteté se déploient pleinement. Un naturel exubérant, aussi rare qu'impressionnant.