BRÉSIL - Arabica Seleçao MTGB SS FC

Niveau de torréfaction :Omniroast Nos cafés sont torréfiés selon une approche Omniroast : un équilibre soigneusement recherché pour révéler les caractéristiques du terroir et offrir d'excellents résultats aussi bien en espresso qu'en méthodes douces. Votre café est torréfié dès que vous passez commande Score: 81+ Il s’agit d’un Arabica brésilien de qualité commerciale supérieure, conçu pour offrir une tasse régulière et douce. Il convient particulièrement à l’espresso, aux cafés filtres gourmands avec un corps riche, du chocolat et une faible agressivité acide. Description Cet Arabica brésilien se distingue par sa douceur naturelle, son corps rond et son bel équilibre. Sa tasse dévoile des notes gourmandes de chocolat, de noisette et de caramel, accompagnées de délicates nuances de fruits secs. Peu acide et agréablement persistante, elle convient parfaitement à l’espresso, aux préparations lactées et au café filtre. Origine et production Cette référence est généralement constituée de cafés provenant de plusieurs exploitations et parfois de différentes régions productrices du Brésil. Elle ne correspond donc pas nécessairement à une ferme ou à un terroir unique. Les principales régions susceptibles d’entrer dans ce type de lot sont : Sul de Minas ; Cerrado Mineiro ; Mogiana ; Matas de Minas ; certaines zones productrices de São Paulo, Minas Gerais ou Bahia. L’altitude généralement indiquée pour cette catégorie se situe entre 500 et 1 200 mètres. Les variétés comprennent notamment Mundo Novo, Catuaí, Catucaí, Bourbon, Caturra et Catimor. Profil sensoriel attendu Arômes dominants : chocolat au lait ; cacao doux ; noisette ; amande grillée ; cacahuète douce ; caramel ; sucre brun. Notes secondaires possibles : fruits secs ; cerise séchée ; raisin sec ; prune ; biscuit ; céréales grillées ; légère touche épicée. Structure de la tasse Acidité : faible à moyenne, douce et peu tranchante ; Corps : moyen à généreux ; Douceur : élevée, rappelant le caramel et le chocolat ; Clarté : correcte,; Équilibre : rond, stable et accessible ; Finale : chocolatée, légèrement grillée et persistante. Ce café privilégie la rondeur et la gourmandise plutôt qu’une grande complexité florale ou une acidité vive. Utilisation recommandée Il est très bien adapté à : l’espresso classique ; les boissons lactées ; la cafetière filtre ; la cafetière italienne ; les assemblages espresso ; l’association avec des cafés africains plus fruités ou floraux. Dans un blend, il peut servir de base à hauteur de 50 à 80 %, en apportant corps, chocolat, douceur et stabilité. Un Éthiopien ou un Guji peut ensuite apporter la dimension florale et fruitée. Résumé technique Caractéristique Description Origine Brésil Espèce Arabica Taille MTGB, principalement cribles 15–16 Qualité de tasse Strictly Soft Fine Cup Classement NY 3/4 Procédé : Naturel Altitude 850 m Profil Chocolat, noisette, caramel, fruits secs Acidité Faible à moyenne Corps Moyen à généreux Utilisation Espresso, filtre EUDR Traçabilité orientée conformité antidéforestation