【急】自然循環栽培｜ミニ冬瓜 岩崎政利
みずから育てた作物から40年以上種採りを行い、野菜を育てる長崎県雲仙市吾妻町の農家・岩崎政利さん。現在、日本の農業で主流のF1品種の種は、野菜が均一の形に育つのが特徴で、翌年にはまた新しい種を買うのが一般的。しかし、岩崎さんは自ら種を継いでいくことで、雲仙の風土が生かされた、おいしい野菜を育てることに尽力を注いでいます。自然の力を活かした農薬や化学肥料を使用しない農業を実践しており、バラエティあふれる個性豊かな在来種の野菜も年間50種以上手掛けています。ユニークなのは地元の在来種のみならず、日本各地に点在するさまざまな在来種の種を託され、時間をかけて雲仙の自然環境や風土に根付く野菜へと育て上げている点。岩崎さんが育てる在来種の野菜はひとつひとつにストーリーがあり、滋味深く、うま味が凝縮されたものが多いので、野菜の持ち味を生かしたシンプルな調理法がおすすめです。