Dom Pérignon P2 2008 är champagne i sin mest utvecklade och uttrycksfulla form, där lång lagring på jästfällningen har förvandlat en redan stor årgång till något ännu mer koncentrerat och precist. P2, förkortning för Plénitude 2, markerar den fas där vinet öppnar sig på nytt med större djup, energi och komplexitet – en stil som har gjort Dom Pérignon till ett av champagnens mest ikoniska namn.Smakprofil Vinet har en lysande, gyllene ton med fin, livlig mousse som bär upp dess eleganta struktur. Doften är nyanserad och generös med inslag av kandiserad citron, bergamott och vit persika, följt av mer mogna lager av kakao, rostad kaffe och en diskret kalkig mineralitet. I smaken är Dom Pérignon P2 2008 både stram och silkeslen, med en frisk syra som ger energi och precision. De fruktiga och rostade tonerna binds samman av en lätt bitterhet, subtil umami och en nästan salt, iodiserad avslutning som ger imponerande längd. Det här är en champagne med utmärkt lagringspotential, men som redan nu visar en fascinerande kombination av kraft, finess och djup.Mat & Servering Servera gärna vid 8–10 °C för att få fram både friskheten och de mer utvecklade aromerna. Passar utmärkt till skaldjur, hummer, pilgrimsmusslor, kyckling med ljusa såser eller rätter med subtil umami, som svamp och tryffel. Dekantering är normalt inte nödvändig, men vinet kan med fördel få några minuter i glaset för att öppna upp sin fulla aromatik.Producent Dom Pérignon produceras av Champagne Moët & Chandon och är ett av de mest prestigefyllda namnen i Champagne. Vinet har fått sitt namn efter den legendariske benediktinermunken Dom Pierre Pérignon, som ofta förknippas med champagnens tidiga utveckling, och idag står etiketten som en symbol för precision, hantverk och lång lagringskultur. Med sina årgångscuvéer och Plénitude-utgåvor har Dom Pérignon blivit en av regionens mest hyllade och inflytelserika producenter.