Kachelfleisch vom Schwein

Kachelfleisch vom Schwein – der Geheimtipp für Grillfans Kachelfleisch ist ein echter Geheimtipp unter Fleischliebhabern. Es stammt aus dem Schlossknochen beziehungsweise aus dem Übergang von Rücken und Schinken im Beckenbereich des Schweins. Seinen Namen verdankt es der charakteristischen, leicht kachelartigen Struktur. Pro Schwein fallen nur zwei kleine Stücke an – deshalb ist Kachelfleisch eine echte Spezialität. Durch die feine Marmorierung bleibt das Fleisch beim Grillen oder Braten besonders saftig und entwickelt ein intensives, nussiges Aroma. Gleichzeitig ist es deutlich magerer als viele klassische Grillstücke und überzeugt mit einer zarten, lockeren Faser. Am besten wird Kachelfleisch kurz und heiß zubereitet. Ob auf dem Grill oder in der Pfanne – scharf angrillen, anschließend bei indirekter Hitze oder mittlerer Temperatur bis zu einer Kerntemperatur von etwa 62–65 °C ziehen lassen und vor dem Anschneiden kurz ruhen lassen. So bleibt es wunderbar saftig und entfaltet seinen vollen Geschmack. Ob natur, mit einer klassischen Marinade oder nur mit Salz und Pfeffer – Kachelfleisch ist ein besonderes Stück Schweinefleisch, das auf keinem Grill fehlen sollte.