天たつ汐うに 2個セット

日本三大珍味の一つ。わずかひとさじで、日本酒一杯が至福の時間になります。 箸の先に、ほんの少し。それだけで、濃厚な旨みと磯の香りがゆっくりと広がり、余韻が長く続く。 「これが本当の雲丹なのか。」 そう感じていただけるほど、凝縮された味わいです。 二百年以上、福井で受け継がれる特別な味 天たつは、文化元年（1804年）創業。福井藩松平家の御用商として生まれ、日本最古の雲丹商といわれています。 江戸時代、長く保存できる雲丹をつくるために考案された「汐雲丹」。 その製法は今も受け継がれ、日本三大珍味の一つとして、多くの食通を魅了し続けています。 一粒の旨みを、何倍にも凝縮して 原材料は、とてもシンプル。 国産のバフンウニと塩だけ。 丁寧に水分を抜き、ゆっくりと熟成させることで、旨みだけを凝縮していきます。 100gの汐雲丹を仕上げるためには、100個以上ものバフンウニが必要になるほど。 だからこそ、ほんのひとさじで満足できる、贅沢な味わいが生まれます。 十一代目店主が辿り着いた、理想の味わい 「十一代目好み」は、天たつ十一代目店主・天野準一氏が、自らの理想とする味を追求して生み出した特別な汐雲丹です。 日本各地で水揚げされた国産バフンウニを、それぞれの個性に合わせて汐雲丹へと仕立て、さらに熟成。産地や熟成期間の異なる汐雲丹を幾重にもブレンドすることで、ひと口ごとに旨みと甘み、豊かな余韻が広がる、奥行きのある味わいに仕上げています。 新物ならではの瑞々しさだけでは表現できない、熟成がもたらす深いコクとまろやかさ。その絶妙なバランスは、二百年以上受け継がれてきた天たつの技と、十一代目の感性があってこそ生まれる味わいです。 まずは、そのままで 最初のひと口は、ぜひそのまま。 口の中でゆっくりと溶かすように味わうと、雲丹本来の甘み、旨み、磯の香りが何層にも重なって広がります。 その後は、 ・炊きたてのご飯に少しのせて ・おにぎりの具として ・お茶漬けに ・お刺身と合わせて ・日本酒の肴として 少量で料理全体を格別な一皿へと引き上げてくれます。 日本酒好きの方へ、ぜひ味わっていただきたい逸品 汐雲丹は、日本酒との相性が格別です。 芳醇な純米酒はもちろん、熟成酒や貴醸酒と合わせれば、お互いの旨みがより深く引き立ちます。 ゆっくりと味わう一献は、まさに大人だけに許された贅沢な時間。 福井の酒とともに、ぜひお楽しみください。 数量限定でのお届けです 汐雲丹の原料となる国産バフンウニは、近年、海の環境変化などの影響により収穫量が大きく減少しています。 そのため、伝統の製法で仕上げられる汐雲丹の製造量にも限りがあり、一度にご用意できる数はごくわずかです。 エーデパでも数量限定でのご案内となり、なくなり次第、今季の販売は終了となります。 福井で二百年以上受け継がれてきた、日本三大珍味の一つ「汐雲丹」。 この機会に、ぜひご自宅で、また大切な方への贈りものとしてお楽しみください。