ブリュワーズトリーファイドウィート・Brewers Torrified Wheat
ブリュワーズトリーファイドウィート 主な特徴 モルトスタイル: アルファ化（プレジェラティナイズド）小麦 色度（特徴）: 明るい茶色から中程度の茶色の色合いをもたらします 風味プロフィール: ほのかにナッツのような香ばしさ（スライトリー・ナッティ） 製品説明 急速な水分吸収（ハイドレーション）を可能にし、麦芽酵素がデンプンやタンパク質をより完全に分解できるように、熱処理（高温高圧による膨張処理）によって細胞構造をあらかじめ破壊したトリーファイドウィート（ポップ状小麦）です。ベルギースタイルのホワイトエールやヴィットビアを醸造する際、生の小麦（ローウィート）の代わりとして使用することができます。生の小麦と比較して、標準的な時間で糖化が完了することや、エキス収得量（イールド）が高いことが大きなメリットです。なお、スパージングやろ過（ロータリング）の時間を短縮したい場合は、少量のライスハル（もみがら）を併用することをおすすめします。 活用方法 各種小麦ビール（ウィートビール）の醸造に最適です。 使用比率（目安） 最大40%まで: 総穀物量（グリスト）に対して使用可能です 技術仕様 色度: 1.5 SRM (約 3.3 EBC) 水分: 7.5% 収得量 (エキス分): 78.0% Brewers Torrified Wheat Main Characteristics Style: Pregelatinized Wheat Color Contribution: Light to medium brown Flavor Profile: Slightly nutty Description The torrified wheat has been heat-treated to break the cellular structure, allowing more rapid hydration and malt enzymes to more completely attack the starches and protein. They can be used in place of raw wheat when making Belgian-style White and Wit beers. Advantages over raw wheat include normal conversion time and higher yield. To decrease lautering time, include a small amount of rice hulls. Applications Wheat beers. Usage Levels Use up to 40%: Of the total grist bill Technical Specifications Color: 1.5 SRM (approx. 3.3 EBC) Moisture: 7.5% Yield on Grind: 78.0%