Cavage de la Truffe Noire d’Uzès (circuit de 4h)

Le cavage de truffe noire d’Uzès Le Trufficulteur de la truffe noire et le cavage La truffe noire porte le nom de « Rabasso » en provençal et Diane est une « Rabassière ». Fille et petite fille de caveur et trufficulteur depuis 3 générations sur les terres d’Uzès. Diane est « chasseuse » de truffe, c’est un métier de passion par excellence ! Son mari s’occupe surtout de la plantation, une plantation réalisée par le père de Diane, depuis 30 ans. Pour que les chênes verts ou autres arbres du climat méditerranéen donnent du diamant noir il faut de la patience, du temps et des soins. Le cavage de la truffe noire: Visite d’une truffière familiale, explication du champignon souterrain, cavage avec un chien et possibilité d’achat de truffe sur place.. La dégustation de la truffe noire d’Uzès: Possibilité d’une dégustation dans une cave à vin pour trouver le vin qui s’associera bien avec vos plats à la truffe. L’origine de la truffe : L’origine de la truffe est difficile à dater et à localiser, ce qui participe certainement au mystère qui l’habite. Certains prétendent qu’elle a d’abord été découverte dans l’ancienne Egypte (2600 ans JC), d’autres la localisent dans la Rome ou la Grèce antique. Longtemps la truffe sera ignorée, interdite. Les principaux critères, qui permettent de vérifier qu’une Tuber Melanosporum est de bonne qualité : elle doit être mûre, propre, ferme et sentir bon. Quel goût ont les truffes ? Il n’est pas facile de répondre clairement à cette question. L’essence de la truffe est la nature, la forêt, l’humidité de la terre… et de nombreux experts définissent l’arôme et la saveur d’une truffe par ces mots. “Pensez qu’on ne sait pas le nom du premier cochon qui a trouvé une truffe !” Cette excursion est proposée qu’en hiver de décembre au mois de mars