Arunda Sektkellerei Excellor Brut Rosé Metodo Classico Alto Adige DOP
RESTMENGE – letzte Flasche(n) im Lager: Arunda Excellor Brut Rosé Metodo Classico Alto Adige DOP – fruchtiger Pinot-Nero-Sekt aus Südtirol mit 24–30 Monaten Reife Die Blauburgunder-Trauben des Arunda Excellor Brut Rosé Metodo Classico Alto Adige DOP stammen aus Montan. Die Nachbargemeinde Tramin ist den meisten vielleicht eher geläufig. Hier wurzeln die Pinot-Nero-Reben auf Kalk- und Schotterböden. Der Grundwein wird als Rosé mittels Saignée-Verfahren gewonnen, was die Fruchtigkeit des Grundweines fördert. Danach kommt der Wein in die Sektflasche, wo er ein zweites Mal nach traditioneller Methode vergoren wird. Dort ruhte er dann für 24–30 Monate auf der Hefe, bevor er degorgiert wurde (DEG 08-21). Der Excellor Brut Rosé von Arunda zeigt ein sehr feines Lachsrosa mit wunderbar feiner Perlage im Glas. An der Nase erkennt man Aromen von Mandarine, Passionsfrucht, Stachelbeere, Banane und Holunderblüte. Am Gaumen hat er eine trinkanimierende Säure und ein feines Mousseux. Gekühlt geht er natürlich als Aperitif zu allen Anlässen, funktioniert aber auch wunderbar zu Thunfischtatar.