「原條牛肉」美國 1855 Black Angus 黑安格斯去骨牛小排 半切｜Boneless Short Rib｜紅酒慢燉・BBQ 熱選｜⚠️冷凍發貨

1855 BLACK ANGUS BEEF · USA 1855 美國黑安格斯 去骨牛小排・半切 Boneless Short Rib · Half Cut 精選美國 1855 Black Angus Beef， 去骨牛小排以 濃郁牛味、厚實肉感及豐富肉汁 見稱。 今次採用較方便家庭處理的 Half Cut 半切原塊形式， 無論紅酒慢燉、BBQ、低溫慢烤、咖喱、燒肉或牛肉飯， 都有非常高的料理自由度。 🇺🇸 美國牛肉 🐂 Black Angus 🥩 Boneless Short Rib 🔪 半切原塊 🍷 慢燉熱選 🥩 喜歡濃牛味，去骨牛小排幾乎不會令人失望 Boneless Short Rib 去骨牛小排是一款很有存在感的牛肉。 它不是 Tenderloin 牛柳那種只追求極致柔軟的路線， 而是更集中在： ✔️ 濃厚 Beefy Flavor ✔️ 厚實肉感 ✔️ 油脂與肉味的平衡 ✔️ 非常適合慢煮 ✔️ 料理方式非常多變 如果你平時喜歡牛肋條、牛腩、Chuck 或 Short Rib 類部位， 1855 Black Angus Boneless Short Rib 就非常值得放進冰箱。 1855 BLACK ANGUS BEEF 美國 1855 Black Angus 的品牌傳承 「1855」這個名字， 源自 Gustavus F. Swift 在 1855 年開展牛肉事業的歷史起點。 今天的 1855 Black Angus Beef 以 Black Angus 牛肉為核心， 並與美國 Great Plains 地區的家庭牧場合作， 建立相對嚴格的牛隻及肉品規格。 GREAT CATTLE · BETTER BEEF · A RICHER TABLE 1855 品牌產品主要集中於 USDA Prime 及 Upper 2/3 Choice 等級。 實際商品等級則應以每批產品標籤及供應資料為準。 🐂 Black Angus 黑安格斯有甚麼特色？ Angus 是美國最常見的肉牛品種之一， 而 Black Angus 一般指以黑色外觀為主要特徵的 Angus 牛。 Black Angus 牛肉之所以在美國高級牛肉市場有很高辨識度， 其中一個重要原因， 就是它通常具有良好的肌間脂肪表現及相對穩定的肉質。 對消費者來說， 最直接感受到的通常就是： Marbling 油花 + Juiciness 肉汁 + Beef Flavor 牛肉味 而 Short Rib 本身已經是一個肉味非常突出的部位， 配上 Black Angus 的特色， 整體風格會更加濃厚。 ⭐ USDA Certified Black Angus Program 1855 Black Angus Beef 屬於 USDA certified beef program， 品牌本身設定了一系列牛隻、成熟度、油花及規格要求。 品牌目前只供應： USDA Prime 及 Upper 2/3 USDA Choice 不過這並不代表所有 1855 商品都一定是 Prime； 這件貨的實際品質等級應以實際包裝／供應商標示為準。 🥩 Boneless Short Rib 是甚麼？ Short Rib 類牛肉通常來自牛隻前半部較接近肋骨及肩胛的區域， 最大特色是牛肉風味濃厚， 肉質及結締組織亦比普通 Steak 更有層次。 去骨版本則將骨頭移除， 保留大件肉塊， 因此比連骨 Short Rib 更方便： ✔ 自己分切 ✔ 慢燉 ✔ 切厚扒 ✔ BBQ ✔ 切片燒肉 ✔ 切件咖喱／紅燒 HALF CUT FORMAT 🔪 為甚麼「半切」特別適合香港家庭？ 商業規格原件 Short Rib 往往份量較大。 半切最大的優勢， 就是仍然保留原塊牛肉的自由度， 但尺寸比完整原條更容易處理。 更方便儲存 雪櫃及冰格更容易安排空間 更容易切割 不需要處理超大型原條 份量更實用 適合家庭聚餐及分餐使用 可以收到後再按自己的料理習慣， 分成 Slow Cook、BBQ、Steak 或燒肉份量。 ⭐ 1855 Black Angus 去骨牛小排的 8 大特色 🇺🇸 美國牛肉 1855 Black Angus 美國品牌牛肉，適合家庭及高級餐飲料理。 🐂 Black Angus 黑安格斯血統，以肉質穩定及油花表現受到市場重視。 🥩 去骨牛小排 沒有骨頭阻礙，家庭分切及料理更加靈活。 🔥 牛味濃郁 Short Rib 類部位最大魅力之一，就是強烈 Beefy Flavor。 🍷 慢燉非常出色 紅酒、牛湯及香草慢煮，可以充分發揮 Short Rib 的肉味。 🍖 BBQ / Smoker 亦可低溫慢烤、煙燻，再高溫建立焦香表面。 🔪 半切更實用 保留原塊優勢，同時更適合香港家庭儲存及自行分裝。 🍽️ 料理用途廣 西式慢燉、BBQ、咖喱、日式燒肉及 Beef Bowl 都可以。 👨🍳 8 種推薦料理 🍷 ① 紅酒燴去骨牛小排 這可以說是 Short Rib 最經典的料理之一。 牛肉切成大件， 吸乾表面後先以高溫煎出漂亮焦色。 再加入： 紅酒 · 牛湯 · 洋蔥 · 甘筍 · 西芹 · 蒜頭 · Rosemary · Thyme 低溫慢慢燉煮， 讓牛肉逐步軟化， 最後把湯汁收濃。 配薯蓉、意粉或法包都非常適合。 🔥 ② 美式 BBQ / Low & Slow Boneless Short Rib 亦非常適合低溫慢烤。 表面可以使用： 海鹽 · 黑椒 · Paprika · 蒜粉 低溫慢慢烤至內部柔軟， 最後再高溫將表面烤出焦香。 🍛 ③ 咖喱牛小排 Short Rib 牛味濃， 所以非常適合咖喱這種味道比較強烈的醬汁。 加入薯仔、洋蔥及甘筍慢煮， 配白飯就是非常有滿足感的一餐。 🥢 ④ 日式燒肉 將半解凍的牛肉逆紋切成適合燒肉的厚片， 高溫快速燒香。 可以配： 海鹽 · Wasabi · 日式燒肉汁 · 蒜片 🇰🇷 ⑤ 韓式 Galbi Style 雖然這款是去骨版本， 仍然非常適合韓式 Short Rib 風味。 使用： 醬油 · 梨蓉 · 蒜蓉 · 芝麻油 · 糖 · 黑椒 醃製後香煎或燒烤， 非常適合配飯。 🍚 ⑥ Black Angus Beef Bowl 牛肉煎香或慢煮後切片， 鋪在熱飯上。 配溫泉蛋、炒洋蔥、蒜片及少量醬汁， 就可以做成很有份量的 Black Angus Beef Bowl。 🥘 ⑦ 番茄燉牛肉 番茄的酸甜可以平衡 Short Rib 的濃厚肉香。 加洋蔥、甘筍及香草慢燉， 是非常適合家庭的一鍋料理。 🍲 ⑧ 壓力煲 Short Rib 如果沒有時間慢煮數小時， 壓力煲亦非常適合 Boneless Short Rib。 高壓環境能加快結締組織軟化， 適合平日晚餐。 CLASSIC SHORT RIB STYLE 🍷 經典紅酒慢燉 Short Rib Step 1｜分切 將半切牛小排按需要分成較大的燉肉件。 Step 2｜吸乾及調味 用廚房紙吸乾表面，加入海鹽及黑椒。 Step 3｜高溫煎香 將牛肉各面煎至深啡色，建立焦香。 Step 4｜炒香蔬菜 加入洋蔥、甘筍、西芹及蒜頭炒香。 Step 5｜加入 Tomato Paste 炒至番茄膏開始焦糖化。 Step 6｜加入紅酒 倒入紅酒並刮起鍋底焦香物質。 Step 7｜加入牛湯及香草 加入牛湯、Rosemary、Thyme、Bay Leaf 等。 Step 8｜低溫慢燉 加蓋慢煮至牛肉達到理想柔軟程度。 Step 9｜收汁 取出牛肉，將剩餘醬汁收濃再淋回牛肉。 ⏱️ 去骨牛小排要煮多久？ Short Rib 最不適合只看一個固定時間。 實際需要多久取決於： ✔ 每件大小 ✔ 切割厚度 ✔ 烹調方式 ✔ 鍋具 ✔ 溫度 ✔ 想要的軟嫩程度 USDA 的一般牛肉安全及烹調資料， 對 Short Ribs 的 braising 參考時間約為 1.5–2.5 小時； 1855 自家的紅酒燉 Short Rib 食譜則採用更低溫、 約 3.5–4 小時方式， 所以實際料理應以肉質是否達到理想狀態為準。 最可靠方法： 用叉子測試。 當肉已容易刺入、纖維柔軟， 但整件仍保持完整形狀， 通常就是很理想的狀態。 🔪 半切原塊可以怎樣處理？ 大件切 紅酒燴 / 咖喱 / 番茄燉 厚條切 BBQ / Slow Roast 薄切 日式燒肉 / 韓式醬燒 熟後切片 Beef Bowl / Sandwich / Salad 🔪 快煎／燒肉時記得逆紋切 如果把 Short Rib 用作薄切燒肉， 切法對口感非常重要。 先觀察肌肉纖維方向， 再用刀與纖維方向呈垂直方式切開， 可以縮短每一口需要咬斷的肌肉纖維。 簡單記法： 肉紋向「→」延伸，刀盡量向「↓」切。 ❄️ 建議解凍方式 原塊牛肉建議使用 雪櫃低溫慢解凍。 ① 保持原真空包裝完整 ② 提前放入約 0–4°C 雪櫃 ③ 讓牛肉慢慢完全解凍 ④ 拆袋後倒走多餘肉汁 ⑤ 用廚房紙吸乾表面 ⑥ 按料理需要分切 💡 真空牛肉顏色比較深正常嗎？ 真空袋內氧氣含量較低， 牛肉有機會呈現較深紅或紫紅色。 拆袋並接觸空氣後， 肉色一般會逐步發生變化。 因此不能單純以真空包裝內的顏色深淺， 判斷牛肉品質。 👌 這款 1855 去骨牛小排特別適合誰？ ✔️ 喜歡 Black Angus 黑安格斯牛 ✔️ 喜歡濃厚牛味 ✔️ 喜歡 Short Rib ✔️ 喜歡紅酒燴牛肉 ✔️ 經常 BBQ ✔️ 有 Slow Cooker / 壓力煲 ✔️ 喜歡日式／韓式燒肉 ✔️ 想買原塊自己分切 ✔️ 覺得完整商用原條太大，希望份量更實用 PRODUCT INFORMATION｜產品資料 產品名稱 1855 美國黑安格斯去骨牛小排 半切 英文名稱 1855 Black Angus Boneless Short Rib - Half Cut 品牌 1855 Black Angus Beef 牛種 Black Angus 黑安格斯 部位 Boneless Short Rib 去骨牛小排 產地 美國 規格 半切原塊 / Half Cut 品牌品質級別 1855 品牌供應 USDA Prime 及 Upper 2/3 Choice；實際等級以本批產品標示為準 包裝 冷凍真空包裝 推薦料理 紅酒燴、BBQ、Slow Roast、咖喱、日式燒肉、韓式醬燒、Beef Bowl 1855 BLACK ANGUS BEEF Black Angus × Boneless Short Rib 濃郁牛味 · 厚實肉感 · 半切更方便 Short Rib 最精彩的地方， 從來不是追求幾分鐘煎完。 給它一點火候、一點時間， 讓肉香、油脂與醬汁慢慢融合， 一件好的 Black Angus Short Rib， 可以由家庭 Comfort Food 變成真正餐廳級的一道主菜。 牛肉屬天然產品，不同批次之實際重量、形狀、肉色、油花、脂肪比例、筋膜及肉紋均可能存在自然差異。「半切」指由較大原件分切成較方便零售及家庭處理之原塊，實際形狀及重量以收到商品為準。1855 Black Angus Beef 品牌供應 USDA Prime 及 Upper 2/3 Choice 等級產品；本商品實際 USDA 品質級別請以實際產品標籤、外箱或供應資料為準。產品圖片只供參考。