Hahn - Boneshaker - 2020

Situé dans les collines fraîches de la Central Coast de Californie, le vignoble Hahn s’étend principalement sur les pentes ventilées de l’AVA Arroyo Seco et de la région de Monterey. Les vignes de la cuvée Boneshaker bénéficient d’influences maritimes venues de l’océan Pacifique, qui tempèrent les journées ensoleillées et favorisent une maturation lente des raisins. Les sols alluviaux, mêlant graviers, galets et dépôts limoneux, assurent un drainage efficace et limitent naturellement les rendements, permettant d’obtenir des baies concentrées et une expression généreuse du terroir californien.Issu de vieilles vignes de Zinfandel, ce vin est élaboré à partir de raisins récoltés à maturité optimale, puis égrappés avant une fermentation en cuves inox avec contrôle des températures afin de préserver l’intensité du fruit. Des remontages réguliers favorisent l’extraction de la couleur et des tanins. Après la fermentation malolactique, le vin est élevé en fûts de chêne, majoritairement américains, pour apporter des notes boisées et épicées tout en assouplissant la structure.Ce vin dévoile des notes de mûre, de prune noire et de cerise confite, relevées par des touches épicées de poivre et de réglisse, ainsi que des nuances boisées de vanille, de chêne toasté et de caramel. En bouche, la matière est ample et généreuse, portée par des tanins ronds et soyeux, une acidité modérée qui soutient la fraîcheur du fruit, et une finale persistante marquée par des notes de chocolat et de épices douces.