Savuco

Stavolta ho voluto sperimentare con un’affinatura speciale: ho usato i fiori di sambuco! L’ispirazione mi è venuta a inizio maggio, quando nei boschi nella campagna romana esplodeva il bianco di questi fiori meravigliosi. La pasta è quella bianca e compatta tipica dei formaggi di capra, tagliandolo arriva al naso un leggero aroma di sambuco (un sentore che rimane anche sul palato!). Il sapore è molto equilibrato e non invadente, anche grazie alla nota finale dolce regalata proprio dall’affinatura floreale. Disponibilità limitata!