Bourgogne Pinot Noir AOC 2022 Sextant - Julien Altaber

Il Bourgogne Pinot Noir di Sextant è il rosso che racconta la Côte de Beaune nella sua forma più essenziale: Pinot Noir da un piccolo vigneto, una parte dei grappoli lasciata intera per dare struttura durante la fermentazione spontanea, e un affinamento di circa dodici mesi in barrique usate, scelte apposta per non aggiungere legno al vino. Julien Altaber ha imparato da Derain che il legno nuovo è un ingrediente, non un contenitore, e che in Borgogna il contenitore giusto è quello che non si sente. Il risultato è un Pinot Noir dal colore rubino scarico, con fragola, lampone, una nota speziata e una freschezza vitale che lo distingue dai Bourgogne Rouge convenzionali. È il vino che ha fatto conoscere Sextant nel mondo del naturale borgognone, quello che i sommelier cercano per i loro bistrot. Un Pinot Noir che costa come un Bourgogne generico ma si comporta come un village.