Finca La Cañada - Guerrero - Natural

Finca La Cañada se ubica en la sierra de Zihuatanejo y pertenece a la comunidad Baltazar R. Leyva Mancilla. Es operada por los hermanos Maciel Reséndiz, quienes dedican su vida al cuidado de la finca y cosecha del café, tratando de mantener un equilibrio entre la flora y fauna que la rodea. El corte de las cerezas es selectivo, éstas se fermentan durante un periodo de 72 horas bajo sombra en bolsas plásticas selladas para impedir el contacto con el oxígeno. Su primer etapa de secado es sobre camas elevadas al sol directo resguardándolas durante la noche, su segunda etapa de secado es sobre piedras de río a unos cuantos metros de su hogar. Notas: Néctar de mango, uva deshidratada y zarzamora. Agricultor: Ricardo y Ascensión Maciel Reséndiz Variedad: Typica, bourbon, caturra. Altura: 1000 - 1150 msnm. Proceso: Natural.