Tabalí, Talinay, Pinot Noir

Llegamos a Tabalí durante nuestros viajes por Chile en 2022 y rompió por completo nuestras ideas preconcebidas sobre los Pinots sudamericanos. En lugar de una madurez exuberante y soleada, el Pinot Noir de Talinay ofrece una contención de clima frío que se siente más cercana a un acantilado azotado por el océano que al fondo de un valle cálido. Los constantes vientos marítimos y la densa niebla matutina, conocida como camanchaca, mantienen el follaje en constante movimiento, mientras que los suelos de tiza, pobres en nutrientes obligan a las raíces a profundizar, logrando una gran concentración sin un alcohol pesado. Buena parte de esa precisión proviene de su material clonal: una combinación intencionada de selecciones francesas de Dijon (específicamente 667, 777 y 828) junto con material masal borgoñón, favoreciendo deliberadamente las bayas pequeñas, un toque especiado y un firme agarre estructural por encima de la dulzura fácil. La cosecha 2025 es pura energía nerviosa. El enólogo Felipe Müller practicó una intervención mínima absoluta para permitir que la estructura tensa y natural de la añada guiara la experiencia. Se perciben notas de arándano rojo, granada, rosas, menta y un sutil matiz salino, todo enmarcado por taninos de grano fino pero notables.. Es decididamente austero y destinado a evolucionar con elegancia en botella durante la próxima década y mucho más allá.