[2026] PUER Triple Fermentation Natural

Origin : PUER Farm : SILANJIA Coffee Farm Variety : Catimor , Typica , Bourbon Altitude : 1300-1650m Screen : ≥14# Moisture Content : 9.8 % Notes : Jack Fruit , Cherry Liqueur , Dark Chocolate , Juniper Berry 例年大好評をいただいているプーアル・SILANJIA農園のトリプルファーメンテーションナチュラル、その2026年ロットです。高いクオリティを維持するため、毎年少量のみ生産しています。 完熟したコーヒーチェリーを洗浄し、選別した後に48時間嫌気性発酵させます。1回目の発酵が終わったら48時間天日乾燥させ、また同じ手順で2回目の嫌気性発酵を繰り返します。さらにもう一度同じ手順を行い、3回目の嫌気性発酵が終了した後に、正式な乾燥手順に入ります。複数回のアナエロビックファーメンテーションによって発酵に関わる微生物の種類が多くなり、コンプレックスなフレーバーの形成に役立っています。 2026年は雨季が例年より遅く、収穫時期のコーヒーチェリーのクオリティが例年より落ちている傾向にあります。選別をより細かく行い、ハンドピックを実施していますが、生豆の状態では選別できないクエーカーが例年より多めです。 全体的なフレーバーは、チェリーリキュールやダークチョコレートのような落ち着いた甘さがありつつ、ジュニパーのようなスパイス感やパラミツ（トロピカルフルーツの一種）の濃厚な香りを感じることができます。 300gサンプル・1kg・10kg・30kgでご用意しています。ロースター様向けの生豆卸にも対応しています。