Joh Jos Prüm - Wehlener Sonnenuhr Auslese Goldkap - 2018

Situé sur les rives escarpées de la Moselle, le vignoble de Wehlener Sonnenuhr domine le village de Wehlen, au cœur de la région viticole de la Mosel en Allemagne. Ce coteau emblématique, exposé plein sud à sud-ouest, repose sur des sols de schistes décomposés qui emmagasinent la chaleur et favorisent une maturation lente et régulière du Riesling. Le domaine Joh Jos Prüm y cultive des parcelles parmi les plus réputées du pays, bénéficiant d’un microclimat frais et ventilé qui préserve l’acidité et la pureté aromatique des raisins.Les raisins de riesling sont récoltés manuellement à maturité tardive, avec une sélection minutieuse des baies botrytisées sur le célèbre coteau de Wehlener Sonnenuhr. Après un pressurage doux, le moût fermente lentement grâce aux levures indigènes en foudres traditionnels en vieux bois, à basse température, afin de préserver la pureté aromatique et la finesse du sucre résiduel. L’élevage se poursuit plusieurs mois sur lies fines dans ces grands contenants, avant une mise en bouteille visant à conserver la fraîcheur, la précision et le caractère cristallin du terroir de Mosel.Ce vin dévoile des notes de fruits à noyau mûrs, de agrumes confits et de fruits exotiques, complétées par des touches florales délicates et une subtile dimension minérale typique des schistes de Moselle. En bouche, la liqueur est ample et soyeuse, portée par une acidité vive qui équilibre la douceur et étire une finale longue et précise, laissant une impression de grande pureté et d’harmonie.