Gaja - Barbaresco "Sori Tildin" 1973 - Piémont

Sorì Tildìn 1973 : Un Cru de prestige en pleine ascension Au début des années 70, Angelo Gaja continue de démontrer le potentiel exceptionnel de ses parcelles isolées. Le Sorì Tildìn 1973, produit en quantité limitée (seulement 1 370 bouteilles de 0,720 l pour cette réserve), est une preuve supplémentaire de la finesse que peut atteindre le Nebbiolo sur ce terroir spécifique. C'est un vin qui allie la puissance structurelle de Barbaresco à une élégance florale unique. Conservation et Analyse de l'état L'état de conservation est exemplaire. Le niveau est parfait, garantissant un échange air/vin minimal durant ces cinq décennies. Les étiquettes sont d'une propreté remarquable et permettent de lire toutes les données techniques de l'époque. Quelques traces d'oxydation sur la capsule. Notes de dégustation Le Sorì Tildìn 1973 se présente aujourd'hui sous un jour majestueux. Le nez offre une complexité tertiaire fascinante : cuir noble, tabac blond, cerise confite et une touche de goudron typique du Nebbiolo évolué. En bouche, le vin est d'un équilibre souverain. Les tanins sont fondus, offrant une texture soyeuse, tandis que l'acidité naturelle du millésime apporte une fraîcheur surprenante en finale. Accords mets et vins Fines tranches de truffe noire sur un risotto crémeux Un chapon rôti aux herbes de Provence Un vieux Comté ou un Bra Duro affiné Un vin à déguster pour lui-même, en contemplant l'histoire du Piémont Conseils de service Température : 18°C Aération : Évitez le carafage. Une ouverture à l'épaule 2 heures avant le service est recommandée pour laisser le vin s'éveiller sereinement. Garde : À savourer dès maintenant pour profiter de sa pleine complexité aromatique. Note de WUAT Proposer un Sorì Tildìn 1973 dans cet état de fraîcheur est une rareté. Cette bouteille numérotée, issue d'une production très confidentielle, est une pièce de choix pour tout amateur de Gaja souhaitant explorer les racines de la révolution qualitative du Piémont.