Brunello di Montalcino Vigneti del Versante DOCG 2020 Pian dell'Orino

Il Brunello di Montalcino Vigneti del Versante nasce dalle vigne di Cancello Rosso e dalla parte bassa del Pian Bassolino, due appezzamenti che Pian dell'Orino coltiva accanto al Greppo dei Biondi Santi, uno dei luoghi sacri del Sangiovese italiano. È un blend che cambia di anno in anno, espressione di terroir diversi: argille calcaree, marne, alberese e suoli flysch, con sfumature vulcaniche che arrivano dal vicino Monte Amiata. Caroline Pobitzer e Jan Erbach, coppia altoatesina-tedesca approdata a Montalcino nel 1997, lo lavorano con lentezza biodinamica e precisione mitteleuropea: selezione manuale acino per acino, fermentazione spontanea senza solfiti aggiunti, tre settimane in vasca seguite da altrettanti giorni di macerazione post-fermentativa, poi quarantotto mesi in botti grandi di rovere da 25 ettolitri prima dell'imbottigliamento senza filtrazione. Il risultato è un Brunello che unisce la classicità del territorio alla freschezza del biodinamico, con tannini fini, acidità viva e una linearità che chiede tempo per esprimersi. Un Brunello da sapere aspettare.