Sophie Schaal extra brut- Pinot Blanc - Crémant d’Alsace
Smaakprofiel: Deze wijn heeft een lichtgouden kleur met fijne, aanhoudende bubbels. De geur is elegant en fris met aroma's van groene appel, citroenschil, witte bloemen en subtiele tonen van brioche en amandel. In de mond is de wijn droog en levendig, met smaken van citrus, peer en getoaste noten. De levendige zuren zorgen voor een frisse en minerale afdronk. Deze Crémant d'Alsace is gemaakt van 100% Pinot Blanc en volgt biologische wijnbouwpraktijken. De druiven worden vroeg met de hand geoogst om hun natuurlijke frisheid te behouden. Na de eerste gisting volgt een tweede gisting op fles en rijpt de wijn minimaal 24 maanden op de droesem (sur lie). Dit proces draagt bij aan de complexiteit en textuur. Na de dégorgement wordt er een lage dosage van 3 gram per liter toegevoegd, wat resulteert in een Extra Brut. Wijnhuis: Sophie Schaal is een gepassioneerde en toegewijde wijnmaakster met diepe wortels in de wijnwereld. Haar reis begon in Bourgogne, waar ze in Dijon de basis legde voor haar carrière en haar nationale diploma van oenoloog behaalde. Een keerpunt in haar leven en carrière was een reis naar Zuid-Afrika in 2013. Deze ervaring verbreedde haar horizon, stelde haar bloot aan nieuwe terroirs en landschappen, en leidde tot een belangrijke ontmoeting met wijnmaker Julien Schaal uit de Elzas. De kleine, maar moderne wijnkelder ligt aan huis in het charmante dorpje Hunawihr. De Elzas heeft een unieke combinatie van verschillende bodemsoorten. Roze zandsteen, blauwe leisteen, kalksteen, graniet, en vulkanisch gesteente behoren tot de meest interessante bodemsoorten van deze streek. Allemaal terug te vinden in de grand cru wijngaarden. Tegenwoordig pendelen Sophie en Julien, tussen Frankrijk en Zuid-Afrika, een unieke levensstijl die ze in staat stelt het beste van beide wijnwerelden te combineren. Als moeder hecht Sophie veel waarde aan duurzaamheid en een verantwoorde omgang met de natuur. Deze overtuiging heeft geleid tot de bewuste keuze voor biologische landbouw, waardoor haar wijnen niet alleen een weerspiegeling zijn van hun terroir, maar ook van haar persoonlijke waarden en respect voor het milieu. Drinken bij: Deze Crémant is perfect als aperitief. Daarnaast combineert hij uitstekend met delicate gerechten zoals oesters, sushi, geitenkaas en lichte gevogeltegerechten.