Elaborado a partir de un coupage mayoritario de 95% Hondarrabi Zuri y un toque exclusivo de 5% Riesling, las uvas proceden de parcelas propias situadas entre los 340 y 400 metros de altitud en Lezama y Aiara. Tras una vendimia 100% manual y un prensado vertical de bajo rendimiento, realiza una fermentación espontánea con levaduras autóctonas que culmina con una crianza de 6 meses sobre sus lías finas en depósitos de acero inoxidable.