Pêra Manca Branco 2023 Alentejo

Pêra-Manca é a marca que a Fundação Eugénio de Almeida destina aos seus vinhos de exceção. O Pêra-Manca branco foi produzido pela primeira vez em 1990. DOC Alentejo - Évora Castas: Arinto e Antão Vaz Tipo de solo: Granítico Álcool (%) – 13 Produzido a partir de uma seleção das castas Arinto e Antão Vaz, plantadas nas vinhas da Fundação Eugénio de Almeida. Apresenta aroma refinado de fruta branca, vegetal seco e subtis notas fumadas. Na boca, é amplo mas fresco, com textura cremosa, corpo médio e acidez viva que lhe confere energia. Termina puro, focado e longo, com uma subtil nota amarga que acrescenta caráter e profundidade. Revelando toda a mineralidade do Alentejo. Quando as uvas atingem o estado de maturação ideal são colhidas e transportadas para a adega, onde se inicia o processo tecnológico: desengace total e ligeiro esmagamento, prensagem, arrefecimento e clarificação do mosto. Uma parte do lote fermenta em depósito de aço inox, fermentando a outra parte em barricas de carvalho francês, à temperatura controlada de 16ºC. Após a fermentação segue-se um estágio, sobre borras finas com batonnage periódica, durante 12 meses. Ideal para peixes, mariscos ou sozinho. Por fim, procede-se a filtrações, loteamentos, estabilização tartárica e proteica, filtração final e engarrafamento a que se segue um estágio final de 10 meses em garrafa. Produtor: Fundação Eugénio de Almeida Enologia: Pedro Baptista | Duarte Lopes