Boulangerie 106 – Viennoiseries (20-21 octobre)

L’École hôtelière de la Capitale offre un cours de boulangerie 106 – Viennoiseries. Faîtes des viennoiseries artisanales à partir de zéro! Préalable: Avoir fait le cours de boulangerie 101 Contenu du cours: Confection étape par étape de la pâte feuilletée levée; Réalisation des produits phares de la viennoiserie: croissant, chocolatine, brioche et pain viennois; Recettes et procédés conçus pour répliquer les produits à la maison. Vous repartez avec toute votre production. *Anciennement intitulé : « Boulangerie 102 – Levain & Viennoiseries ». Les détails concernant ce cours de boulangerie 101 –les bases sont ci-dessous. Si vous avez d’autres questions sur ce cours, n’hésitez pas à communiquer avec Micael Papillon, à l’École hôtelière de la Capitale.