L'Equilibriste Bourgogne Rouge 2022 Domaine De La Cras Marc Soyard

L'Equilibriste è il vino più giocoso e libero di Marc Soyard, il vignaiolo ufficiale della città di Digione al Domaine de la Cras: la cuvée nacque per un festival circense nei dintorni di Digione, in appena 200 bottiglie, e sull'etichetta cammina ancora il funambolo sul filo che le dà il nome. Un equilibrista, come questo Pinot Noir: la versione più leggera e radicale del rosso della casa, fatta completamente senza solfiti e pensata per essere bevuta giovane, con gioia. Le uve vengono dalle stesse vigne del Coteaux de Dijon, la parcella En Bessy: cinque ettari in corpo unico piantati nel 1983 sui suoli argillo-calcarei e pietrosi del coteau dijonnais, coltivati in biodinamica, senza un vicino "sulfitomane" nel raggio di chilometri. Marc, originario del Jura e forgiato da sei anni al Domaine Bizot di Vosne-Romanée, vinifica con tocco leggerissimo: 100% grappolo intero in macerazione semi-carbonica, fermentazione spontanea, 10-12 mesi in fûts neutri e imbottigliamento in primavera senza collage, senza filtrazione e senza alcun solfito aggiunto. Il risultato è un Pinot Noir in equilibrio sul filo, fedele al nome: rubino classico non troppo intenso, naso di ciliegia acidula, fragola schiacciata, prugna rossa, sottobosco e una punta fumé con leggere sfumature erbacee; in bocca corpo leggero e sorso armonioso, frutto vivo, tannini soffici che si fondono con eleganza e un finale slanciato che evoca la liquirizia.