#4 Wild Card Series Armagnac Ténarèze 2001 Domaine de Séailles
Armagnac Ténarèze du Domaine de Séailles, Distillé en 2001, Fût de Chêne Gascon, 51,8%, seulement 250 bouteilles, 200ml « Élégance gasconne en habit soyeux, mais sous la dentelle boisée, une fièvre de Trinidad s'échappe, chaude, obscure, imprévisible. » Couleur : Châtain profond Nez : Fruits cuits, fruits jaunes et rouges un joli mélange bien juteux : cassis, pêche bien mûre, le tout relevé par une pointe mentholée et un croissant doré encore chaud. En fond, une dimension plus sombre se dessine : cuir fraîchement ciré, ballon de baudruche, chêne toasté… et même une touche inattendue de bœuf grillé à la braise, avec des oignons caramélisés au vinaigre. Un nez dense et complexe. Franchement intrigant ! Bouche : Plus vive et plus fraîche que le nez. Abricots frais, fraise croquante, fruits acidulés, et une petite touche florale qui vient éclairer le tout. En arrière-plan, un cuir discret, un boisé bien fondu, et une pointe de réglisse. Finale : Sur les fruits noirs, avec de belles mûres bien juteuses et de la réglisse, écrasées au fond d’une besace en cuir animal. Longue et pleine de caractère. Conclusion : Un profil dense et contrasté, qui joue avec justesse entre fruit éclatant, fraîcheur mentholée et dimension plus sombre. Une sacrée personnalité, tout ce qu'on attend d’un Armagnac Ténarèze !