Jamón de Bellota 100% Ibérico D.O.P. Los Pedroches DR 1855 – Intero con Osso

Il Massimo Vertice della Dehesa: La Coscia Intera DR 1855 Lo Jamón de Bellota 100% Ibérico DR 1855 intero con osso (Pieza) rappresenta la massima esperienza per gli estimatori e i cortadores appassionati del rito del taglio al coltello. Prodotto da Dehesas Reunidas nella Valle de Los Pedroches (Cordova), questo capolavoro deriva esclusivamente da suini iberici di pura razza (Etiqueta Negra) allevati allo stato brado tra i lecci secolari e nutriti unicamente con ghiande (bellota) ed erbe spontanee durante la montanera. Rispetto alla Paleta (spalla), la coscia posteriore si distingue per una pezzatura più imponente, una venatura di grasso nobile incredibilmente elegante e una stagionatura prolungata che dona al palato una dolcezza unica, note spiccate di frutta secca e una totale assenza di eccessi di sapidità. Caratteristiche e Specifiche Tecniche: Formato Intero con Osso: Confezionato con il sigillo nero di massima qualità (Etiqueta Negra) e il certificato ufficiale della D.O.P. Los Pedroches. Range di Peso Indicativo: ~ 7,5 kg – 8,5 kg (Trattandosi di una lavorazione interamente artigianale e naturale, il peso del singolo pezzo può oscillare all'interno di questo intervallo). Stagionatura Lenta: Oltre 36 mesi affinato nelle cantine naturali di Dehesas Reunidas. Conservazione e Cura: Mantenere in luogo fresco e asciutto. Una volta iniziato il taglio sulla jamonera, proteggere la superficie esposta riapplicando il primo strato di grasso rimosso e coprendo con un panno di cotone pulito.