NOUMON BLANC DE NOIRS

Noumon es una nueva interpretación de la Monastrell, que descubre su lado más fresco, elegante y gastronómico sin renunciar a su esencia mediterránea. Elaborado como un blanc de negres (blanc de noirs) procedente de la uva tinta monastrell y un pequeño porcentaje de la uva blanca merseguera. Uvas procedentes de viñedos de altura del Alto Vinalopó, expresa una faceta delicada, vibrante y contemporánea de esta variedad emblemática. La vendimia se realiza de forma temprana para preservar la frescura y la acidez natural. Las uvas se someten a un prensado extremadamente suave en prensa vertical, trabajando únicamente con el mosto flor para mantener la pureza y la finura. La fermentación se lleva a cabo a temperatura controlada con el objetivo de conservar la expresión aromática, la identidad varietal y la tensión natural del vino.