Slijpstaaf voor Keukenmessen

Slijpstaaf die je messen daadwerkelijk scherp houdt Deze slijpstaaf voor keukenmessen is gemaakt van high carbon staal met een hardchroomlaag en heeft een hardheid van 60 tot 65 HRC. Dat is bewust harder dan de SOPHIOR messen van Duits 1.4116 staal (56-58 HRC), want alleen een staaf die harder is dan het mes kan de snede echt onderhouden. De werkstaaf van 22,8 cm dekt bovendien het volledige lemmet van het koksmes 21 cm af. Wat is het verschil tussen een aanzetstaal en een slijpstaaf? Een aanzetstaal richt alleen de omgebogen braam van de snede weer recht. Deze slijpstaaf doet meer: door de hogere hardheid en de fijne korrel van de hardchroomlaag neemt hij bij elke haal minimaal materiaal weg en herstelt hij de snede zelf. Zo blijft een mes van 1.4116 staal maandenlang scherp zonder slijpsteen. De juiste hoek van 15 graden per zijde leer je in onze gids over messen slijpen en scherp houden. Het handvat is gemaakt van FSC-gecertificeerd Zuid-Amerikaans walnoothout (Juglans neotropica) en matcht naadloos met het koksmes 21 cm en de rest van de messencollectie. Totale lengte 36,3 cm, gewicht circa 356 gram: stevig voor een stabiele haal, licht genoeg voor dagelijks gebruik.