Beurre de Cacao
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description: Le beurre de Cacao Cérémoniel est la mémoire nourricière de la fève : une matière végétale rare, pure et naturellement fondante, qui révèle toute la douceur du Cacao. Le beurre de cacao est la matière grasse naturellement présente dans la fève de Cacao. Contrairement à ce que son nom pourrait laisser penser, il ne contient ni lait, ni beurre animal. Il s'agit d'une huile végétale noble, naturellement riche, qui concentre une partie des arômes délicats du Cacao tout en offrant une texture fondante exceptionnelle. Notre beurre de Cacao provient exclusivement de notre cacao Amuesha Perú, cultivé et transformé au cœur de la région de Pasco, dans un système d'agroforesterie respectueux de la forêt amazonienne. Aucun mélange d'origines - Aucun additif - Uniquement le beurre naturellement contenu dans cette variété de Cacao Criollo. Comment est-il obtenu ? Après la fermentation, le séchage puis la transformation des fèves, la pâte de Cacao est délicatement pressée mécaniquement. Cette étape permet de séparer naturellement : le beurre de Cacao, partie liquide riche en lipides végétaux ; le tourteau de Cacao, partie solide. Chez Omunda, ce tourteau possède une importance toute particulière : il sera ensuite finement broyé afin de produire nos futures "Recettes" de Cacao Cérémoniel, que je vous invite à découvrir. Cette approche nous permet de valoriser chaque partie de la fève avec le plus grand respect, sans gaspillage. Une texture unique À température ambiante, le beurre de cacao est solide. Il commence naturellement à fondre autour de la température du corps, ce qui lui confère cette sensation particulièrement soyeuse en bouche et sur la peau. Sa grande stabilité naturelle en fait une matière grasse très appréciée aussi bien en cuisine que dans les préparations artisanales. Ses utilisations ->En cuisine Le beurre de Cacao peut être utilisé pour : enrichir une boisson Cacao ; réaliser des pièces de Cacao maison ; préparer des ganaches plus onctueuses ; pâtisser ; remplacer…
brand: Cérémonie Cacao Sacré
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