ラ・ロカ, アナエロビックハニー
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description: COLOMBIA Finca La Roca, Anaerobic Honey コロンビア｜ラ・ロカ アナエロビックハニー Origin: Planadas, Tolima｜トリマ県 プラナーダス Producer: Angelica Rojas / アンヘリカ・ロハス Farm: Finca La Gloria｜ラ・グロリア Processing: Finca La Roca｜ラ・ロカ Variety: Yellow Bourbon｜イエローブルボン Process: 60h Anaerobic Honey｜アナエロビックハニー Altitude: 2000m Roast: Light｜浅煎り Notes: Mango, Pineapple, Papaya, Marmalade, Berries, Honey マンゴー, パイナップル, パパイヤ, マーマレード, ベリー, 蜂蜜 Awards: COE: '23(#1/#3/#24), '22(#3) About the CAT - このコーヒーについて - マンゴー色のネコは、夏が好きなネコ。 “夏は良いワ。エアコンの効いた部屋で外を眺めるのがネ” バステト大好き「ラ・ロカ」の３ロット目がやってきたヨ。 甘い発酵感が素敵なフルーツ溢れるコーヒー。 まず最初にトロピカルな印象。マンゴーに、パインに、スターフルーツ（台湾では定番だけど、食べたことあるかしら？）に、パパイヤ。トロッとした質感を持って、濃厚なジュースのような味わいが楽しめるヨ。 そこにイチゴやブルーベリー、マーマレードのようなジャムの定番たちが乗っかって、ジャズセッションをしているような（ジャムだけに）感じも。 とっても華やかで、でもちょっとだけエキゾチック。 なんだかロマンチックな響きがするワ。 Words of BASTET - バステト神のお言葉 - ラ・ロカシリーズ第三弾。 ウォッシュド、ナチュラル、ときたから次はハニーかしら？と予測できたネコたちには花丸をあげるワ。 ワタシがラ・ロカを気に入っている理由は、華やかな個性を乗せたデイリーコーヒーを作るのが上手だと思っていることにあるの。 もちろんワタシ、中米のコーヒーも大好きだし、コスタリカとか、グアテマラとか、ホンジュラスとか。特に綺麗なウォッシュドはワタシ、大好物ヨ。 でもネ、「綺麗なウォッシュド」なんていうのは、コーヒー屋さんとか、コーヒーにとても詳しいオタク限定で感動するハナシであって、「ワ！スゴイワ！」ってなりにくいワ。 だから、華やかでわかりやすくて、でも毎日飲めるお値段のものって、常にラインナップに入れておきたいと思っているの。 華やかで美味しいもの。たくさんあるワ。 でも最近は高級品種がベースだったり、ピンクブルボンとか（高い）、パカマラとか（高い）、ゲイシャとか（もっと高い）、超特殊発酵だったり（高い）、そんなものが大半を占めているの。 だから、ラ・ロカみたいに、普通の品種（イエローブルボン）を、うまく発酵技術を使って個性をブーストさせる、みたいな農園が、とっても素晴らしいと思っているのヨ。 コーヒー好きにとっては、「あれ？なんかいい個性」。 初心者にとっても、わかりやすくて美味しい。 そして値段も、高くない（安いとは言っていない）。 そんなコーヒーが、ラ・ロカのイエローブルボンだと思っているワ。 — バステト記 第七章 六節 (From the Book of Bastet, Chapter Vll, Verse 6) Varietal / Lineage - 品種 - Yellow Bourbon｜イエローブルボン コーヒーの"ご先祖様"、ブルボンとティピカの血を引く品種ヨ。 赤いブルボン(Bourbon)と、突然変異で実が黄色くなったイエローティピカ(Yellow Typica)。この自然交配から生まれたのがイエローブルボンネ。1930年、ブラジル・サンパウロ州の赤ブルボン農園で偶然見つかったのが始まりで、劣性遺伝子「Xanthocarpa」がこの黄色を生み出しているの。 収穫量は多くなく、さび病にも弱い。長らく脇役だった品種ヨ。でも赤ブルボンより果糖(フルクトース)含有量が高くて、あの独特な甘さを持つことから、スペシャルティコーヒーの盛り上がりと共に一気に有名になったワ。 ブラジルではミナスジェライス州を中心に栽培が多くて、ナッツやキャラメルを思わせる丸い甘さのカップになりやすい。一方コロンビアでは、まだ少数派だけどじわじわ増えてきている品種ヨ。標高の高い山岳地帯で育つことが多くて、土壌・気候・精製方法まで全く違うから、シトラス系の明るい酸と軽やかなボディを持つ、ブラジルとは印象の違うカップになるの。 同じ遺伝子でも、育つ土地が変…
brand: BASTET COFFEE
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  value: 豆のまま（おすすめ）, 中挽き（ドリップ用）
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