Plaque à snacker gaz professionnelle MBM Domina Pro 700 - 70 cm - 14 kW

La plaque à snacker gaz professionnelle MBM Domina Pro 700 est un fry-top de 70 cm conçu pour les cuisines qui fonctionnent au gaz et qui ne transigent pas sur la puissance ni sur la durabilité du matériel. Fabriquée en Italie par MBM, elle propose 6 configurations de surface pour couvrir tous les profils de cuisson : lisse, rainurée ou mixte, en acier poli ou en chrome dur. Avec sa plaque de 15 mm d'épaisseur, ses 2 zones thermostatées indépendantes et ses 14 kW de puissance, elle offre une montée en température rapide et une capacité de chauffe supérieure à la version électrique, idéale pour les services à fort rythme. Quelle configuration choisir selon votre cuisine ? Le choix de la surface conditionne directement la qualité et la polyvalence de votre cuisson au quotidien. Voici un guide pratique pour choisir la bonne variante selon votre type de production. Configuration Types de cuisson recommandés Finition Référence Lisse acier Cuissons douces et délicates : oeufs, poisson, Saint-Jacques, légumes, escalopes, foie gras. Surface homogène, montée en température régulière sur toute la plaque. Acier poli FTBG77TL Lisse chromée Mêmes usages que la lisse acier, avec la possibilité d'enchaîner des familles d'aliments différentes sans nettoyage intermédiaire. Idéale pour les cuisines polyvalentes à fort rythme de service. Chrome dur FTBG77TLC Rainurée acier Viandes, volailles, burgers, merguez, saucisses : pour obtenir un marquage grill franc et une cuisson saisie à haute température. Apporte la texture visuelle d'un grill sur une surface plancha. Acier poli FTBG77TR Rainurée chromée Mêmes usages que la rainurée acier, avec les avantages du chrome dur : nettoyage facilité après service, cuissons successives sans transfert de saveurs, meilleure rétention de chaleur. Chrome dur FTBG77TRC Mixte 1/2 lisse + 1/2 rainurée acier La configuration la plus polyvalente en acier : une zone lisse pour les cuissons douces, une zone rainurée pour les cuissons saisies. Adaptée aux restaurants dont la carte associe viandes et produits délicats sur un même poste de travail. Acier poli FTBG77TLR Mixte 1/2 lisse + 1/2 rainurée chromée La version la plus complète de la gamme : polyvalence maximale des surfaces et finition chrome dur pour les cuisines à fort volume et à menu varié. Le choix des établissements qui veulent un seul poste pour tout faire. Chrome dur FTBG77TLRC Acier poli ou chrome dur : ce que ça change vraiment en cuisine L'acier poli est la finition de référence, robuste et économique. Elle convient parfaitement aux cuisines dont la production est homogène, avec des cuissons du même type enchaînées sur toute la durée du service. Le chrome dur s'impose dès lors que la cuisine alterne des familles d'aliments très différentes, poisson et viande par exemple. Il empêche les transferts de goûts et d'odeurs entre les préparations, ce qui évite de devoir nettoyer la plaque entre deux cuissons. Il limite aussi la dissipation de chaleur vers le poste de travail, un avantage réel lors des services prolongés. Son nettoyage en fin de service est plus rapide. Points forts 6 configurations de surface pour s'adapter à tous les profils de cuisine professionnelle 14 kW de puissance pour une montée en température rapide et une cuisson saisie à haute intensité Plaque 15 mm d'épaisseur pour une inertie thermique élevée et une cuisson parfaitement régulière 2 zones de cuisson indépendantes avec thermostats séparés Compatible gaz naturel et propane, sans connexion électrique requise Châssis inox AISI 304 adapté à un usage quotidien intensif Plaque soudée totalement étanche avec récupérateur de graisse frontal intégré Bac de récupération des graisses amovible de 2 litres, facile à vider en cours de service Norme IPX5 : résistance au nettoyage au jet d'eau Made in Italy, livré avec certificat de conformité et d'authenticité Pourquoi choisir MBM ? Fondé en Italie, MBM est l'un des principaux fabricants européens d'équipements de cuisson professionnels, fort de plus de 40 ans d'expérience en restauration collective et commerciale. Depuis 2000, MBM fait partie du groupe Illinois Tool Works (ITW), leader mondial des équipements de cuisine professionnelle. Ce positionnement industriel se traduit par des appareils conçus pour durer, entièrement réparables, avec des pièces disponibles sur le long terme. La gamme Domina Pro 700 est la ligne modulaire haut de gamme de MBM. Chaque élément respecte un pas de 700 mm et une profondeur de 730 mm, ce qui permet de composer un piano de cuisson cohérent et de l'agrandir progressivement selon l'évolution de l'établissement. Spécifications techniques Caractéristique Valeur Gamme MBM Domina Pro 700 Type d'appareil Plaque à snacker professionnelle gaz à poser (top) Dimensions extérieures L 700 x P 730 x H 250 mm Surface de cuisson utile 630 x 540 mm Épaisseur de la plaque 15 mm Puissance totale 14 kW Zones de cuisson 2 zones indépendantes avec thermostats séparés Alimentation Gaz naturel ou propane Structure Châssis inox AISI 304 Bac de récupération Amovible, capacité 2 litres Norme IPX5 Poids 75 kg Origine Made in Italy Garantie 1 an pièces (garantie fabricant)