自然農ニンニク｜１個約８０g前後〜５００g入り

自然農のニンニクです。 収穫後、乾燥保存ではなく冷蔵保存し熟成させます。 （途中でさすがに乾燥に切り替えます＾＾;） 香り良く、ジューシーなニンニクを。 胸やけがしにくいのも特徴です。 ◾️栄養を活かす食べ方 ニンニクの香り成分アリシンは、刻んだりすりおろしたりして細胞を壊すことで生まれます。アリシンは不安定なので、すぐ調理に使うのがおすすめ。 疲労回復をサポートしたいなら、ビタミンB1を含む食材と組み合わせるのが理にかなっています。 アリシンとB1が結合して「アリチアミン」という吸収されやすい形に変化するためです。 豚肉、大豆食品、玄米、卵などとの組み合わせが◎ ◾️定番の食べ方 ホイル焼き：丸ごと包んでホクホクの甘みを楽しむ ペペロンチーノ・アヒージョ：油との相性◎ ガーリックトースト：すりおろしをバターに混ぜてパンに塗り、トースターで焼く ◾️少し一工夫 アホエンオイル：すりおろしを室温のオリーブオイルに5日間漬ける。 「アホエン」という成分は、低温・長時間・油の中で最も多く生成されることが分かっています。 血管・血液まわりのケア、胃が弱い方、サラダやパンに。 自家製黒にんにく：炊飯器の保温機能で2週間ほど熟成させると、ニンニクが真っ黒に変化。 バルサミコ酢を煮詰めたような濃縮された甘みと、ナツメヤシのようなねっとりした食感が特徴です。 発酵・熟成の過程でS-アリルシステインなど生ニンニクには微量しかない成分が生成されることが研究で分かっています。 （2週間ほど家の中がニンニク臭になるので、屋外や物置での仕込みがおすすめ） S-アリルシステインは生ニンニクには微量しか存在しない水溶性の含硫アミノ酸で、抗酸化作用や疲労感軽減作用が報告されており、日本では機能性表示食品の対象成分にもなっています。 http://cookpad.com/search/ニンニク ▽にんにく/ニンニク/大蒜