Senzo Petty Entrée 120 mm

Kod Suncrafta su provjereni oblik petty noža povezali s migaki završnom obradom oštrice i s izuzetno nehrđajućim čelikom (AUS-8, tvrdoće cca 60 HRC!), a kao točka na i nož je opremljen s izdržljivom drškom od pakka drva. Zbog odabira materijala i precizne završne ručne izrade oštrice ovaj je nož vrlo jednostavan za održavanje, oštrina je dugotrajna, a oštrica je izvrsna za brušenje na vodobrusnom kamenju. Entrée linija noževa dizajnirana je za kuhare koji traže klasične zapadnjačke noževe, jednostavne za održavanje, malo teže, sa standardnom ojačanom drškom i čeličnim zakovicama, ali koji žele sve karakteristike kvalitetne japanske oštrice: tanki profil, minimalistički dizajn i izdržljiv japanski čelik. Izrađeni su u Sekiju, japanskoj kolijevci kovanja s više od 800 godina dugom tradicijom izrade katana i drugog samurajskog oružja. Ukratko – nož za čitav život! SET SADRŽI: Petty nož ima pravu veličinu za manje kuhinjske zadatke kod kojih nas, zbog svoje širine, ostave na cjedilu široki višenamjenski kuhinjski noževi. Budući da je tanak i okretan, izvrstan je za guljenje i pripremu povrća, za filetiranje porcijske ribe, rezanje peradi, rezanje manjih komada suhomesnatih proizvoda i obrezivanje mesa. Koristi se za: guljenje, obrezivanje, ukrašavanje, izrezivanje, vađenje očiju u krumpiru, sjeckanje začinskog bilja, sjeckanje češnjaka, rezanje malih komadića suhog mesa, obrezivanje mesa, filetiranje malih porcija ribe i slične zadatke. ČELIK: Jezgra je kovana od čelika AUS-8, omiljenog japanskog čelika iz čeličane Aichi, vrlo otpornog na hrđanje i jednostavno ga je nabrusiti. AUS-8 čelik sadrži visok postotak ugljika (0,7% – 0, 75%), te značajan sadržaj vanadija (0,10% - 0,26%) i molibdena (0,10% - 0,30%). AUS-8 također sadrži i visok postotak kroma (14,5%), stoga je otporan na hrđanje, dok Krom daje leguri povećanu tvrdoću, žilavost i snažnu rasteznu čvrstoću. Pažljivo uravnotežena struktura omogućuje ne samo veliku tvrdoću (60 HRC), žilavost i čvrstoću, već i kritično važna obilježja habanja i otpornost na hrđanje što je vrlo bitno za izradu čeličnih noževa. AUS-8 čelik > Održavanje oštrine: tvrdoća 60 HRC i visok udio ugljika daju čeliku finu oštrinu i dugotrajno očuvanje reznog ruba. > Otpornost na hrđanje: 14% kroma osigurava čeliku visoku otpornost na hrđanje. Unatoč tome nemojte preskočiti sve korake za njegu oštrice – brisanje suhom krpom, pravilna pohrana na suhom i sigurnom mjestu važni su postupci za vijek trajanja noža! > Otpornost na habanje: struktura ovog japanskog čelika pruža visoku otpornost na habanje. LAMINACIJA: Ovu tehniku laminacije nazivamo san-mai. Jezgra je od tvrđeg (posljedično krhkijeg) čelika, stisnuta između dva sloja mekšeg čelika. Time postižemo veću elastičnost oštrice koja je zbog toga otpornija na udarce i ostale vanjske utjecaje. GEOMETRIJA: Oštrica je dvostrano brušena. ZAVRŠNI IZGLED: Minimalistička oštrica, ulaštena do visokog sjaja (više informacija potražite u članku Konstrukcija oštrice: završni i izgled oštrice) iznimno je tanka, pa omogućuje precizan rad i s najmanjim namirnicama. DRŠKA: Nož ima klasičnu zapadnu dršku (yo-style) bez bolstera i s tri zakovice. Dobro leži i u lijevoj i u desnoj ruci. Oštrica i drška se dobro nadopunjuju, zato ima nož odličnu ravnotežu. Pakka drvo je iznimno izdržljivo i otporno na habanje te pruža čvrst i udoban zahvat. Dodatni estetski naboj i klasični zapadni izgled Suncraft je osigurao dodavši joj još tri ukrasne zakovice. Središnja zakovica je mozaička i sastoji se od bakrenih i mjedenih prstena. Noževi Entrée linije su oblikovani za kuhare koji traže klasičan zapadnjački nož od kvalitetnog japanskog čelika. Elegantan, u dobroj ravnoteži - to je japanski nož koji će postati vaš najomiljeniji. KOVAČNICA: Nož je kovan u kovačnici Suncraft u gradu Seki (prefektura Gifu), kolijevci kovačkog zanata u Japanu s više od 800 godina dugom tradicijom izrade katane i drugog samurajskog oružja. Kovačnica Suncraft obiteljska je tvrtka s dugom tradicijom, no bili su među prvim proizvođačima noževa koji su se orijentirali na izvoz japanskih oštrica na zapadna tržišta te su shodno tome stekli i međunarodno prepoznatljivo ime. Zbog svog geografskog položaja i prirodnih bogatstava, Seki je mjesto gdje se kovački zanat usavršavao više od 800 godina i poznat je diljem svijeta kao dom moderne japanske industrije noževa. Kovači su, naime, drevno znanje o kovanju katana prenijeli na kuhinjske noževe.