Goiabada na Palha - 100g

Goiabada com queijo é o par mais famoso do interior mineiro. Mais famoso que dupla sertaneja, que Santo Antônio e fogueira de junho. Mas a goiabada sozinha, quando é boa de verdade, não precisa de par. A Goiabada na Palha começa com goiaba madura que vai pro fogo baixo e fica lá até virar aquela massa densa, de cor vermelha que parece ter sido inventada só pra fazer criança apontar na feira. É goiabada cremosa por dentro e firme na estrutura. Não é goiabada cascão que quebra o dente, nem geleia que escorre do pão. É o ponto do meio que a Dona Lázara acerta há décadas. O sabor é concentrado, marcante, com a doçura da goiaba que não precisa de concorrência. Uma goiabada mineira legítima, do tipo que faz quem é de fora entender por que Minas tem orgulho de tudo que sai do tacho. Não é goiabada de corte de prateleira de supermercado. É doce caseiro de quem mede o ponto pelo cheiro, não pelo termômetro. Enrolada na palha, ela carrega um visual de quitanda de beira de estrada, uma receita da roça que é um pedaço da cultura mineira que a gente tem muito orgulho de manter vivo. Com queijo ou sem, isso fica na sua consciência. A gente só faz a goiabada. O julgamento é por sua conta. Doces Dona Lázara na Fazenda Jotacê — Goiabada que não pede licença. Nem queijo.