Numero uno 2023

自社農園で有機栽培したデラウェア、シャインマスカット、ネオマスカット、アルバリーニョによる白ワイン。マセレーション由来のビターさ、甘やかでスパイシーなニュアンスがクセになる味わい！あまり冷やしすぎないのがおすすめ【ワイナリーのコメント】 山形県南陽市産の自社農園のぶどうを使用。ボルドー液以外の農薬を散布せず、無肥料無たい肥での有機栽培。2つのアンフォラを用い、一つはデラウェアを全除梗し、アンフォラにて17日間のスキンファーメント、もう一つは全除梗したシャインマスカット、デラウェア、ネオマスカット、アルバリーニョを10日間アンフォラにてスキンファーメント。約10カ月アンフォラにて熟成。 野生酵母での発酵、無清澄、無濾過、酸化防止剤無添加。 ◆味わいの考察 色調は銅色がかったオレンジで、香りは蜂蜜やシナモン・キャラウェイシードのような甘やかさとスパイスのニュアンスが折り重なった印象。味わいは皮ごとコンポートにした柑橘に、ほんのりと白桃のニュアンスが混ざる。余韻は果皮や種から引き出されたスパイスのニュアンスを持ちながら、ドライな印象。 ◆温度や提供法について マセレーション由来のビターさが感じられるワインなので、冷やし過ぎず乾杯の前には冷蔵庫から出しておいて頂くのがオススメ。余韻の広がりが感じられるワインなので、香りが立ちやすい底が広めのグラスで召し上がって頂くのがオススメ。 ◆料理の組み合わせ ワインの味わいとリンクするような、香ばしい香りをもつ料理と。 ワインがもつスパイスのニュアンスが映えるような、根菜をメインにした料理と。GRAPE REPUBLICのおすすめペアリング炙り秋刀魚とオリーブのトマトパスタ、カボチャの味噌煮など 抜栓から数日置いても安定しており、数日かけてもお楽しみいただけます。