Castelvecchi Chianti Classico Riserva Lodolaio 2020

Castelvecchi Chianti Classico Riserva “Lodolaio” 2020 er en klassisk, men samtidig særpræget Chianti Classico Riserva, hvor høj beliggenhed og gamle Sangiovese-vinstokke giver både dybde og præcision. Vinen er skabt på druer fra masseudvælgelse af meget gamle stokke og modner i Castelvecchis historiske kældre under hvælvingerne i det tusind år gamle slot. Resultatet er en Riserva med en sjælden balance mellem kraft og elegance – og et tydeligt aftryk af sit sted.Smagsprofil I glasset fremstår Lodolaio dyb rubinrød med let granatrand, som klæder Sangiovese i et mere modent og seriøst udtryk. Duften er klassisk Chianti Classico med lag af kirsebær og mørke skovbær, tørrede urter og et strejf af krydderi. I munden er den struktureret og rank med saftig frugt, livlig syre og fine, modne tanniner, der giver en lang, tør afslutning. Den kan nydes nu med lidt luft, men har også et flot lagringspotentiale de kommende år, hvor kompleksiteten vil folde sig yderligere ud.Vinifikation Druerne kommer fra marker i 500–600 meters højde, hvor et særligt mikroklima og jordbundsforhold giver længere modning og mere aromatisk finesse. Kun nøje udvalgte Sangiovese-druer anvendes, høstet så sent som muligt for at maksimere modenhed og koncentration. Efter vinificering får vinen ro til at udvikle sig i Castelvecchis gamle kældre, hvor den stabile temperatur og de historiske rammer bidrager til en harmonisk modning.Mad & Servering Server den til retter, der matcher vinens struktur: bistecca alla fiorentina, braiseret okse eller lam, vildt, svamperisotto – eller faste, lagrede oste. Servér ved ca. 16–18 °C, og giv den gerne 30–60 minutters iltning (dekantering er oplagt, især når den er ung) for at åbne aroma og blødgøre tanninerne.Producent Castelvecchi er en traditionsbåren producent i Toscana, kendt for at fortolke Chianti Classico med respekt for både drue og oprindelse. Ejendommen arbejder med gamle vinstokke og parcelselektion, og modningen i slottets ældgamle kældre er en del af husets identitet. Med vine som Lodolaio markerer Castelvecchi sig som en kvalitetsorienteret reference for elegante, terroirdrevne Sangiovese-baserede vine.