GUATEMALA / Acatenango "TOJTIK" - Culture Biologique - Transporté à la voile - Brûlerie Victor Hugo

GUATEMALA / Acatenango "TOJTIK" Culture Biologique Transporté à la voile Notes Aromatiques : Caramel, Végétal, Epices, Chocolat au lait, Agrumes. Pays : Guatemala Région : Acatenango Producteur : ASPROGUATE Score SCA: 83.25 Grade : 1 Altitude : 1700 - 1900 m. Période de récolte : Décembre - Avril Type de récolte : Manuelle Variétés : 100% Arabica : Caturra rouge, Catuaï rouge. Traitement : Lavé « Généreux et englobant avec des notes de chocolat au lait, de caramel et d'épices. » TOJTIK Le mot Tojtik fait référence aux racines de la communauté d’Acatenango. Dans leur langue, Tojtik signifie « notre » ou « le nôtre », et incarne l’esprit de coopération, de tradition et de travail acharné de ces petits producteurs de café. Chaque grain de ce lot est le fruit du dévouement de leurs familles, qui cultivent la terre en harmonie avec la nature et dans le respect des traditions. L’Association Sostenible de Productores de Guatemala (ASPROGUATE) a été fondée en 2014, par un groupe de producteurs organisés, répartis dans les municipalités d’Acatenango et de San Martín Jilotepeque, dans le département de Chimaltenango, ainsi qu’à Cobán, dans le département d’Alta Verapaz. Leur mission : commercialiser des cafés de qualité, cultivés selon des pratiques agricoles biologiques. Le café Tojtik est le fruit des efforts et de la passion de l’Association des Producteurs d' Acatenango. Cultivé sur des sols volcaniques riches en nutriments, ce café est produit selon des méthodes agricoles durables. Certifié biologique, il garantit une culture sans produits chimiques de synthèse, dans le respect de la biodiversité et de l’équilibre naturel des écosystèmes. Les producteurs d’Acatenango adoptent également de bonnes pratiques environnementales afin de préserver leurs ressources naturelles et d’offrir un café d’exception, au profil aromatique unique, reflet de la pureté et de la richesse de leur terre. ASPROGUATE est bien plus qu’une association de café : c’est une histoire de passion, de résilience et de communauté. Fondée en 2014 par un groupe de producteurs originaires de Cobán, Acatenango et Chimaltenango, l’association est née avec une vision claire : partager les meilleurs cafés biologiques du Guatemala avec le monde tout en améliorant la vie des familles qui les cultivent. Ce qui avait commencé avec 100 producteurs engagés s’est rapidement transformé en un mouvement. Inspirés par ce succès, des producteurs voisins ont rejoint l’initiative, et en 2016, ASPROGUATE a ouvert son siège à San Martín Jilotepeque afin de centraliser ses opérations et d’offrir un meilleur soutien à ses membres. Depuis sa création, ASPROGUATE poursuit une mission : générer un développement social et économique pour les petits producteurs de café au Guatemala en leur offrant un accès durable et différencié aux marchés internationaux. Sa vision est d’être reconnue dans le monde entier comme une association de producteurs de premier plan, célébrée à la fois pour la qualité de ses cafés et pour les histoires humaines qui les accompagnent. Grâce à la formation et à l’éducation, ASPROGUATE donne aux producteurs les moyens d’adopter de nouvelles pratiques agricoles et d’acquérir des connaissances sur les marchés. Elle construit des relations durables avec des acheteurs internationaux, garantissant stabilité et opportunités équitables pour ses membres. Dans le même temps, l’association reste profondément engagée en faveur de la durabilité, en encourageant des méthodes de culture efficaces et respectueuses de l’environnement qui protègent à la fois la terre et les générations futures. Pour ASPROGUATE, le café n’est pas seulement un produit : c’est un mode de vie. Chaque tasse raconte une histoire de tradition, de dévouement et de respect de la nature. Choisir ASPROGUATE, c’est non seulement savourer certains des meilleurs cafés biologiques du Guatemala, mais aussi soutenir des communautés, renforcer des familles et investir dans un avenir plus durable et prometteur. Café de spécialité et Score de Dégustation : Café de spécialité : Afin de garantir la qualité des produits que nous vous proposons, nous nous engageons à ce que tous nos cafés soient des "cafés de spécialité". Les cafés de spécialité sont des cafés d’exception, sans défaut et provenant de terroirs ou de régions dont la traçabilité est vérifiable jusqu'à la ferme dans son pays d’origine. Grade : Le grade la classification du café de 1 à 6 (1 représentant une qualité supérieure et 6 un café de mauvaise qualité) en fonction du nombre de défauts qu'il contient. Il se calcule sur une portion de 300 grammes de café vert (non torréfié). Score : Le score est la note que l’on attribue à un café lors d'une dégustation, il s'agit de noter son goût. Cette note va de 1 à 100 (100 étant la meilleure note). Un café est dit de spécialité lorsque sa note est supérieure à 80. Cette séance de dégustation s'appelle un "cupping". Pour définir ce score, il faut respecter un protocole de dégustation établi par la Specialty Coffee Association.