Flaket ris (2-3 EBC) 100G - Castle Malting

Bestilling av maltblanding: Ønsker du å bestille ferdigblandet malt etter oppskrift? Legg inn bestilling av maltsortene i hele 100g (velg hel eller knust), og skriv i kommentarfeltet når du kommer i kassen som for eksempel: "Maltblanding: 5,4kg pale ale malt, 270g Cara Blond..osv». Château rice flakes - Castle Malting Château Rice Flakes er et forhåndsgelatinisert bryggetilsetning produsert av utvalgte riskjerner. Riskjernene dampes og valses for å åpne stivelsesstrukturen, slik at de kan tilsettes direkte i mesken uten behov for forkoking eller maling. Flaket ris har lavt innhold av protein og fett, men et høyt innhold av karbohydrater, noe som påvirker både kropp og smak i det ferdige ølet. Egenskaper Château Rice Flakes bidrar til å gi ølet en lettere kropp og en renere smak. Resultatet er et friskt og lettdrikkelig øl med sprø avslutning, ren munnfølelse og lys farge. Sammenlignet med flaket mais gir flaket ris mindre fargebidrag og en tørrere avslutning i ølet. Siden produktet er forhåndsgelatinisert kan det tilsettes direkte i mesken uten forkoking eller annen forbehandling. Bruksområde Flaket ris er spesielt godt egnet til: American Lager American Light Lager Lyse og lettdrikkelige ølstiler Anbefalt bruk er opptil 20 % av den totale maltmengden. Ved høyere andeler bør man kontrollere at mesken har tilstrekkelig diastatisk kraft for å omdanne stivelsen, samt sikre gode forhold for filtrering og skylling.