はじめての醤油 きほんの3本 （濃口・淡口・再仕込）

まず揃えたい、毎日の3本 醤油は大きく6種類。そのうち、いつもの料理をいちばん支えるのが濃口・淡口・再仕込の3本です。小皿に少しずつ注いで色と香りを見比べながら、次の順で試してみてください。 濃口 … どんな料理にも寄り添う、基準の一本 淡口 … 素材の持ち味を引き立てる一本 再仕込 … 濃厚なコクで、ごちそうに変える一本 一本100mlは、いつもの醤油を置き換えるのではなく、隣に並べて使い切れる量です。気に入った一本が見つかれば、それがこれから醤油を選ぶときの基準になります。 濃口｜百寿（石孫本店／秋田県） 塩味・うま味・香りのバランスが整った、流通量の約8割を占めるスタンダード。冷奴や納豆、焼き魚まで、どんな料理にも寄り添う基準の一本です。 原材料：大豆（国産）、小麦（国産）、食塩 淡口｜淡紫（末廣醤油／兵庫県） 色を淡く、香りを穏やかに仕上げた一本。豆腐や白身魚の刺身に合わせると、素材そのものの甘みが引き立ちます。 原材料：大豆（兵庫県産）、小麦（兵庫県産）、食塩、米（兵庫県産） 再仕込｜かけ二段仕込み熟成三年（岡本醤油醸造場／広島県） 塩水の代わりに醤油でもう一度仕込む、三年熟成の再仕込。マグロの赤身やステーキ、とんかつに、濃厚なソースのように寄り添います。 原材料：大豆（国産）、小麦、食塩／アルコール 濃口はもう家にある、という方へ いつもの濃口がすでに台所にあるなら、淡口・再仕込に長く熟成させた溜を加えた「濃口に足す3本」という選び方もあります。6種類をいちどに比べたい方には6本セットを。気に入った一本だけ買い足すこともできます。 はじめての醤油 濃口に足す3本 はじめての醤油 6本セット 濃口・百寿（単品） 淡口・淡紫（単品） 再仕込・かけ二段仕込み（単品）