Champagne Les Moulins Brut Nature 2021 Doussot-Bourdot - Deg. 03/2024

Champagne Les Moulins Brut Nature 2021 Doussot-Bourdot - Deg. 03/2024 Lo Champagne Les Moulins Brut Nature 2021 di Doussot-Bourdot è un Blanc de Blancs ottenuto da Chardonnay proveniente da una singola parcella, il lieu-dit Les Moulins, a Loches-sur-Ource, nella Côte des Bar. La vigna, esposta a sud-ovest e con un’età media di circa 20 anni, affonda le proprie radici in suoli argillo-calcarei di matrice kimmeridgiana, ricchi di marne fossilifere. Una caratteristica che contribuisce a imprimere al vino una marcata identità minerale e territoriale. Scopriamolo Les Moulins Brut Nature 2021 di Doussot-Bourdot viene vinificato e fermentato interamente in fût de chêne, per poi proseguire con circa 10 mesi di maturazione senza filtrazione né stabilizzazione a freddo. Un approccio artigianale e poco interventista, seguito dall’affinamento sui lieviti dopo il tiraggio, che contribuisce ad aumentarne complessità e profondità. Il vino viene chiuso senza dosaggio, secondo lo stile Brut Nature, mantenendo così un’espressione essenziale e diretta. Note degustative Il Les Moulins Brut Nature 2021 di Doussot-Bourdot si mostra nel calice di colore giallo dorato con perlage fine e continuo. Al naso offre sentori di agrumi maturi, fiori bianchi e frutta secca accompagnati da delicate sfumature boisé e richiami di pietra bagnata. In bocca è energico e verticale, caratterizzato da una precisa tensione salina che accompagna il vino verso una chiusura netta e persistente.