Pescador de Sueños Tobala Mezcal

Pescador de Sueños Tobala is een joven mezcal van wilde tobala-agave, gestookt in kleine kleipotten door maestro mezcalero Fernando Damián Mitra in Sola de Vega, Oaxaca. In Sola de Vega destilleert bijna iedereen in klei, en dat geeft een ander karakter dan een koperen ketel. Tobala (Agave potatorum) is een kleine, wilde agave uit de bergen van Oaxaca. De harten gaan in een ondergrondse oven, worden met houten hamers fijngeslagen, gisten op natuurlijke wijze in houten kuipen en gaan twee keer door de kleipot. Het resultaat is een volle, ronde mezcal waarin het groene en fruitige van de tobala voorop staat en de rook op de achtergrond blijft. Pescador de Sueños Tobala: geur en smaakprofiel Geur: nat blad, vochtige aarde en groene kruiden, met wat honing en bloemen. Smaak: vol en rond. Rijp fruit en kruidig groen op een minerale basis van leisteen, met een vleugje rook. Afdronk: droog en mineraal, met aarde en zachte rook. Drink hem puur, op kamertemperatuur, uit een klein glas. Dit is een fles voor wie tobala wil proeven zoals die in Sola de Vega gestookt wordt: in klei, in een kleine batch. Leg hem in je mandje voordat deze batch op is. Productie en specificaties Producent: Pescador de Sueños (Destilería Santa Sabia) Mezcalero: Fernando Damián Mitra Regio: Sola de Vega, Oaxaca, Mexico Agave: tobala (Agave potatorum), wild Categorie: joven Destillatie: dubbel, in kleipotten Rijping: geen vat, minimaal een jaar rust in glas Over Pescador de Sueños Pescador de Sueños betekent "de visser van dromen". Het is een project van Destilería Santa Sabia, dat losse batches uitbrengt van onafhankelijke mezcaleros in Oaxaca. Elke batch blijft apart en krijgt de naam van de agave en de maker mee.