Lomo Ibérico

Extraído de la zona lumbar que recorre el espinazo del cerdo, el lomo ibérico fresco es el estandarte de las piezas nobles por su imponente presencia y equilibrio. Su morfología cilíndrica y su generoso tamaño esconden un tesoro visual: un veteado de grasa intramuscular que parece tallado a mano. Esta infiltración, fruto de nuestra genética seleccionada y la crianza en Salamanca, es la que obra el milagro de una textura firme al tacto pero que se vuelve pura seda en el paladar. Este corte es la solución ideal para quienes buscan una carne magra, capaz de protagonizar desde una cena saludable hasta un banquete familiar. Conquistará a paladares que aprecian la elegancia por encima de la potencia grasa excesiva; a quienes buscan una jugosidad constante y un sabor con solera que perdura. Gracias a nuestro ciclo cerrado, garantizamos una frescura que permite disfrutar de su alma rosada y tierna, ya sea sellado a fuego vivo en filetes o asado lentamente.