Corbiéres AOC “A Tire D’Aile”, Abbotts & Delaunay, Rousillon, Francia

UVAS: Garnacha, SyrahTEMPERATURA: 18°CUBICACIÓN GEOGRÁFICA: Languedoc, Francia.GRADUACIÓN ALCOHÓLICA: 13%TERROIR: Las uvas son procedentes de 3 terroirs: - El 65% del Este de Corbières (zona al borde del mar, dando frescura y elegancia). - El 20% del Sur de Corbières frontera con la zona de Fitou AOC, cuyas bayas aportaran riqueza aromática. - El 15% de la zona «cru» de Corbières llamada Boutenac a fin de brindar permanencia de sabor y profundidad.VINIFICACIÓN: Vendimia manual al 100%, y transportadas por medio de “comportas” (cajas) de 40 a 50 kilos y trasvasadas directamente en los tanques sin apresurar. Maceración por 15 días. Las primeras prensas se agregan al vino de gota. Crianza del 40% en barrica de roble (el 20% es nuevo), y el 60% se mantiene en tanque de acero inoxidable.NOTA DE CATA: Rojo muy obscuro. Aroma floral a violeta combinada con especias finas (pimienta blanca), aceituna negra, notas de humus y de tabaco. En boca, se siente cuerpo y mucha madera, con taninos espesos. El final es goloso con frutas compotadas.MARIDAJE: Servir a 18°C, con carne de caza, carnes rojas, conejo asado y aves.