362 艾菲爾莊園 El Vergel Farm - 法漢尼斯．伊卡杜．水洗處理法

🏡莊園、合作社、處理廠資訊與故事 Farm / Co-op / Mill information & story El Vergel Farm - 艾菲爾莊園, 法漢尼斯 莊園介紹 法漢尼斯僅位於瓜地馬拉市 27 公里外，這是所有瓜地馬拉咖啡產區中最容易到達的產區。此產區座落在一個非常獨特的高原，在此有一座 Pacaya 火山，瓜地馬拉三座活火山中最活躍的一座，經常增添豐富的火山灰來覆蓋咖啡種植地區，增加土壤內重要的礦物質成分。也因為火山的緣故形成了 Amatitlan 湖，為瓜地馬拉第三大湖。 高海拔的自然原野，法漢尼斯同時受到活火山運動，以及大西洋氣候影響，早晨、中午與傍晚皆有截然不同的天氣。相較於其他高海拔的咖啡產區，這產區的高原地形讓咖啡得以在超過其 50％的土地上種植。乾季擁有強烈的陽光，儘管早晨經常有雲霧與露水，但水氣隨即迅速蒸發掉，使得整個法漢尼斯高原幾乎採用日曬乾燥。 座落在法漢尼斯產區裡的艾菲爾莊園，由Don Gregorio Zamora 於 1894 年創立，致力於生產最高品質咖啡的 Zamora 家族，歷經莊園家族五個世代的努力，如今艾菲爾莊園不管在培育新品種的技術、種植、收成、微批次處理法上都有絕佳的經驗與智慧。同時對於環境也盡心盡力地保護，不僅保存自然景觀和植物、在處理咖啡的用水上也設置了省水設備及後續回收用水。 🌋產區相關資料 Region & technical data 產區 Region 法漢尼斯 種植海拔 Altitude 1500-1600m 年降雨量 Rainfall 1000-1800mm 平均氣溫 Temperature 12-30°C 土壤 Soil Volcanic pumice 遮蔭樹 Shade trees Inga ⭐批次資訊 Lot information — 處理法 ／ 品種 ／ 採收年份 處理法 Process 水洗處理法 💧 品種 Variety 伊卡杜 採收年份 Crop year 2025-26 🫘生豆分析 Green bean analysis 含水量 Moisture 10.7 % 密度 Density 825 g/L 篩網 Screen size — 水活性 Water activity 0.5 aw 採收年份 Crop year 2025-26 等級 Grade SHB ☕杯測風味 Cupping notes 桂圓黑嘉麗焦化奶油黑糖 備註 Observation — 🗺️產地地圖 Origin map Photos courtesy of Ergos Coffee's internal collection, our partner farmers, and Wikimedia Commons, Unsplash, and Pexels contributors.